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標題: 咖啡是否要趁熱喝才正確？ [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2011-1-13 02:33:52 標題: 咖啡是否要趁熱喝才正確？

有人說熱咖啡的最佳飲用時機是攝氏８５度C，冷了就不好喝了．事實上，如果是一杯好咖啡，在溫度高和溫度變低時，口感的表現應該是一致的，這也是為什麼測試咖啡的鑑定師，會將咖啡從熱到冷的全部過程都列為評鑑，一杯品質良好的咖啡，冷卻之後除了香味減少之外，口感的表現甚至會比溫度熱更好．只是由於咖啡本質的不穩定性，所以有些人便鼓勵趁咖啡還熱時就該飲用，避免冷卻後的變化影響了咖啡的風味．若以另一個角度來談，當一杯冒著騰騰熱氣的咖啡端在你的面前時，趁熱飲用則是回應煮咖啡人心意的一種禮節．

文出：咖啡先生blog

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