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標題: 美式咖啡進軍維也納 [列印本頁]

作者: 陸戰男兒 時間: 2011-1-13 11:56:09 標題: 美式咖啡進軍維也納

咖啡館支持者難抉擇久負盛名的維也納自從1683年起就以其咖啡傳統而自豪，維也納咖啡館與巴黎咖啡館分屬歐洲兩大浪漫傳奇之地，充滿了文人雅士的風流韻事和雋永的歷史典故，越是歲月悠久的咖啡館越是咖啡香醇、故事迷人。咖啡初抵維也納的時間是1683年，一位曾在土耳其居住過的波蘭裔士兵法蘭茲喬治科爾斯基( Franz Georg Kolschitzky)深知土耳其烹煮咖啡的方式，他從土耳其士兵那裡運來大量的咖啡，在維也納創立了第一家咖啡館，這種新奇的飲料自此快速走紅，法蘭茲也因而致富。法蘭茲研發出幾種適合當地人的咖啡口味，例如提煉更精粹的咖啡、加入牛奶使其變甜，慢慢地創造出口味獨特的維也納咖啡，另提供搭配咖啡食用的糕餅。接下來的數個世紀，咖啡便徹底融入維也納人的生活中。

維也納較為著名的咖啡館有「中央咖啡館Central」，這裡曾經是作家與自由主義者聚集之處；「蘭德曼咖啡館Landtmann」則因心理學家佛洛伊德經常造訪而聞名。在維也納咖啡館逗留的著名歷史人物不勝枚舉，莫扎特、弗洛伊德、托洛斯基和馬勒都喜歡維也納的咖啡。

只不過，當美國咖啡連鎖店星巴克12月初在歐洲咖啡文化的中心維也納開張了第一家分店之後，維也納原本豐富的咖啡文化的開始令人擔憂。維也納享有盛名並擁有62年歷史的「哈韋爾卡咖啡館」〈哈韋爾卡〉表示；他認為全球知名的星巴克咖啡連鎖店不可能減少維也納人們對現有約1900家咖啡館的支持與興趣。他更進一步指出：維也納的咖啡館文化十分盛行，人們喝咖啡時喜歡享受真正的咖啡，他更相信星巴克的發展將會在此遇到一些阻礙與困難。另一方面，由於該集團不斷在新地點開張連鎖分店這樣的做法反而招致反對全球化者的抗議。他們說星巴克在扼殺當地小型經營者。不過星巴克的董事長舒爾茨說，他們並沒有此類圖謀。總部設於美國西雅圖的公司全球將近30個國家中擁有約5000家連鎖店。該公司計劃在今後18個月中在奧地利再開14家連鎖店。由於他們在奧地利營業使那裡的美式咖啡館受到威脅。

不過，一家商店的雇員說，他們和星巴克競爭就好比是聖經舊約中的大衛王面對巨人歌利亞，懸殊雖然大，但是有信心戰勝他，因為他們的咖啡更好。看來，到現在還不清楚維也納喜歡喝咖啡的市民會不會放棄維也納久負盛名的咖啡館而去光顧這所用紙杯盛載他們的焦糖咖啡（caramel macchiato）的連鎖店

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