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標題: 大陸酒類 - 黃酒 [列印本頁]

作者: 陸戰男兒 時間: 2011-1-14 09:10:35 標題: 大陸酒類 - 黃酒

用糯米或大米、黍米為主要原料，通過特定的加工手續，受到酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母、細菌等的共同作用，經過糖化、發酵、過濾、殺菌後製成的低度釀造酒，酒性醇和，營養豐富，因為大多數帶有黃色，所以通稱為黃酒。
如果就顏色細分，有橙黃色（例如「紹興加飯酒」）、橙紅色（「紹興善釀酒」）、黃褐色（「紹興香雪酒」）、紅褐色（福建「龍岩沈缸酒」）、黑褐色（山東「即墨老酒」）。

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