茶葉的測量當然也很重要。滿滿一茶匙尖起來的約3g。平均茶杯以一茶匙為原則，依據所要沖泡的杯量來測量茶葉，才能泡出好喝的紅茶來。
例如：若是五茶杯的份，則需要多一茶匙的茶葉。也就是，要沖泡三杯的話，就要使用四茶匙的茶葉。這多餘的一茶匙通常被稱之為「tea for pot (茶壺的一茶匙)」尤其是FOP或OP之類的大茶葉，為了增加其味道及香味，是不可欠缺的。
但如果是沖泡六杯以上的份量時，就沒有必要再多一茶匙了。所以若是要泡六杯的份，則只要六茶匙就好了。雖然很少有一次泡十杯以上的機會，但如果有這種情況時，則必須要減掉一茶匙的量。不過，若必須沖泡如此大量的紅茶時，最好是分兩次沖泡較好。此外，一茶匙的量(約三克)沒有必要依茶葉的產地別而改變。必須依產地別而改變的是以下所要說明的蒸煮時間。