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標題: 白毫銀針 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2011-1-17 01:09:13 標題: 白毫銀針

白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，是屬於僅有的白茶品種中的極品，同君山銀針齊名於世。明代田藝蘅《煮泉小品》中稱：“茶者以火作炒次，生曬者焙上，亦更近自然，且段煙火氣耳。”可見白茶的品種之優異。“白毫銀針”這個名字的由來是因產製它的成品多為芽頭，全身滿披白毫，幹茶色白如銀，外形纖細如針，所以取此雅名。

白毫銀針創制於1889年，是現代白茶的創始者。白毫銀針的鮮葉採摘標準為春茶嫩梢萌發的一芽一葉，將其采下後，要用手指將真葉、魚葉輕輕地予以剝離。

白毫銀針的成品茶外觀茶芽肥壯，形狀似針，白毫批覆，色澤鮮白光潤，閃爍如銀，條長挺直，茶湯呈杏黃色，清澈晶亮，香氣清鮮，入口毫香顯露，滋味因產地不同而略有不同：福鼎所產銀針滋味清鮮爽口，回味甘涼；政和所產的銀針湯味醇厚，香氣清芬。

文出：台灣茶訊

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