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標題: 煮咖啡的注意事項 [列印本頁]

作者: 2586 時間: 2011-1-19 05:48:31 標題: 煮咖啡的注意事項

以下並非全部  也許還有我不知的也歡迎發表
   1.下瓶要擦干，不能有水滴
  　　2.拔開上座時要朝右斜回正往上拔，切勿打破
  　　3.中間過濾網下面的彈簧要拉緊掛鉤要鉤住，且拔到正中央
  　　4.插上座時要往下插緊
  　　5.注意水質：純水、淨水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水
  　　6.溫度在80~90攝氏度這間
  　　7.沖者時間：全部50~60秒（勿超過時間太久）
  　　8.咖啡豆要新鮮勿受潮或放置太久
  　　9.咖啡最好以現磨現煮者為佳
  　　10.煮咖啡時注意風向，勿直吹火源
  　　11.注意火源大小：強火、大火、中火、小火、微火。
  　　12.煮過的咖啡粉先拍打松散，倒掉後再用清水沖洗上瓶
  　　13.磨豆段數約在2.5~3.5段之間，基本原則是：酸性豆粗磨，苦味豆細磨，新機段高，舊機段低。
  　　14.咖啡杯要先溫杯
  　　15.過濾網要泡在清水中備用或放進冰箱冷藏可延長濾布使用期限
  　　16.拔上座時，重點在左手要抓緊下座的把手
  　　17.下座內的水最好用熱開水，可節省煮沸的時間
  　　18.撥動方法要正確，勿用攪拌法
  　　19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成時，剩余的泡沫也隔開
  　　20.木棒撥動時，只要插入2/3處，勿刮到底下過濾網
  　　21.木棒於煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動
  　　22.咖啡粉及水量要正確
  　　23.煮好時可用手蓋住上座，用鼻聞，或用手扇風，再用鼻聞
  　　24.用濕布擦拭下座，須先擦底部，再擦左右兩旁
  　　25.咖啡豆配方要正確
  　　26.一定要等水煮滾，才可插入上座

《本帖最後由 2586 於 2011-1-19 08:47 編輯》

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