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標題: 咖啡豆---3大類8階段烘培 [列印本頁]

作者: 2586 時間: 2011-1-24 04:23:58 標題: 咖啡豆---3大類8階段烘培

1.       淺度烘培：
I﹍Light（淺烘培-極淺度烘培）－大多數用於檢驗，很少用來品嚐。
II﹍Cinnamon（肉桂烘培-淺度烘培）－略帶香氣，帶有強烈的酸性，為美式咖
啡常採用的一種烘培法。

2.       中度烘培：
III﹍Medium（中度烘培-中度烘培）－香度、醇度、酸度適中，常用於混合式咖
啡豆的烘培。
IV﹍High（濃度烘培-中度微深烘培）－酸中帶苦，香氣及風味皆佳，最常為日
本、中歐人士所使用。
V﹍City（城市烘培-中深度烘培）－源自紐約，酸、以及擁有極重的苦味。是適
合哥倫比亞咖啡的烘培。

3.       深度烘培：
VI﹍Full City（深城市烘培-微深度烘培）－擁有苦而不酸的味道。中南美式的烘
培法，極適合用於調製各種冰咖啡豆子。
VII﹍French（法式烘培-深度烘培）－極重的苦味、顏色偏黑，擁有絕佳的香氣，
   適合歐蕾、維也納等與牛奶、奶油調製的咖啡。
VIII﹍Ltalian（義式烘培-極深度烘培）－多使用在Espresso系列咖啡上。

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