SOGO論壇

標題: 大氣壓力與煮茶的關係 [列印本頁]

作者: 2586 時間: 2011-1-24 06:48:43 標題: 大氣壓力與煮茶的關係

我女友在飲料店上班,店裡收到總公司通知,
最近天氣寒冷,大氣壓力比較重,所以綠茶會苦澀,所以綠茶需更改煮法比例................
我問女友大氣壓力與煮茶的關係,她也不清楚
請教各位新進前輩,大氣壓力與煮茶的關係

作者: 陸戰男兒 時間: 2011-1-24 11:04:27

我自己開過飲料店.所謂的大氣力應該是指空氣中含水量比.因為天氣忽冷忽熱東西容易長霉變味.

現在許多連鎖飲料店都使用大陸進口茶葉或沒有經過真空包裝處理的茶葉.因此就要調整沖泡溫度

與調味比例.應該是如此吧.

其實使用[雪客杯子]用手搖也是能夠降低苦味.搖出茶葉芳香的.

作者: UMC 時間: 2011-1-29 18:22:22

我們說的水沸騰時溫度100度
是指1033.6毫巴(76MM水銀柱)大氣壓時的狀況

當大氣壓力大時.水的沸點升高
此時如果沒有去量溫度
而已過去經驗..沸騰後靜置多久的習慣來泡
常常會溫度過高..泡出來的茶就容易苦澀

相反的狀況是很多人去高山上泡茶(比如民宿或茶農家)
因為水的沸點降低..所以水沸騰時溫度不足100度
此時不用降溫..直接沖泡溫度反而剛好

有的人看茶農直接沖泡
回去後如法泡茶
就容易苦澀不好喝

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)