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標題: 黑咖啡的香味 [列印本頁]

作者: 驛動的心 時間: 2011-1-24 12:02:58 標題: 黑咖啡的香味

　　黑咖啡強調咖啡本身的香味。香味是咖啡品質的生命，也最能表現咖啡生產過程和烘焙技術。生產地的氣候、品種、精製處理、收成、儲藏、消費國的烘焙技術是否適當等，都是決定咖啡豆香味的條件。苦是黑咖啡的基本味道，有強弱和質地的區別，生豆只含極微量的苦味成份，其後由烘焙造成的糖份、一部分的澱粉、纖維質的焦糖化及炭化，才產生出咖啡最具象徵性的苦味。黑咖啡也有酸味，適當的熱作用產生適度的酸味，將可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。黑咖啡的甜味，與苦味呈表裡一體關系，所以清爽的上等黑咖啡口味定帶有甜味。

作者: 三尺寒鋒 時間: 2011-1-24 19:01:13

給你一個贊因為我獨愛黑咖啡同好們就懂得謝謝

作者: yr7t8y 時間: 2011-1-24 22:10:15

讚+1

我也很愛喝黑咖啡愛上它的香味~~~

作者: ㊣小小㊣ 時間: 2011-1-24 22:57:38

拍謝.黑咖啡偶喝不大慣耶.

作者: work01 時間: 2015-2-17 07:53:45

給你一個贊聽君一說豁然開郎

作者: KIYIN 時間: 2015-2-17 08:56:03

黑咖啡+1
原味才是王道阿
加了牛奶~奶精或其他的
總覺得喝不出咖啡的感覺
而且一定要喝熱的~~香氣更迷人

作者: yp0209303 時間: 2015-2-18 08:21:43

黑咖啡喝出
咖啡基本味道
咖啡香味

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