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標題: 武夷岩茶的鑑別方法 [列印本頁]

作者: 驛動的心 時間: 2011-1-25 07:42:59 標題: 武夷岩茶的鑑別方法

1，武夷岩茶外觀形狀：
武夷岩茶質實量重，條索長短適中，緊結稍細，惟水仙品種，因屬大葉種，條索可略粗，但力求純淨，整齊美觀。
2，武夷岩茶外觀色澤：
武夷岩茶呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，條索之表面，且呈有蛙皮狀之小白點，此為揉捻適宜焙火適度之特點。
3，武夷岩茶香氣：
武夷岩茶為半發酵茶，具有綠茶這清香與紅茶之熟香，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者為上品，缺此不能稱為佳品。
4，武夷岩茶湯色：
武夷岩茶湯色一般呈深橙黃色，清澈鮮麗，且須泡至第三，四次而水色仍不變淡者為貴。
5，武夷岩茶滋味：
武夷岩茶之佳者，入口須有一股濃厚芬芳氣味，入口過喉均感潤滑活性，初雖有茶素之苦澀，過後則漸漸生津，甘短期可口。岩茶品質之好壞，幾乎全部取決於氣味之優劣，韻味之醇淡厚。
6，武夷岩茶衝次：
通常以能泡衝至五泡以上，茶之原有氣味仍未變淡者為佳，最佳者“九泡有餘香，十二泡有餘味。”
7，武夷岩茶葉底：
良好之武夷岩茶，沖入開水後，葉片易展開，且極柔軟。葉緣可見銀硃色;葉片中央之綠色部分，清澈淡綠，略帶黃色，葉脈淡黃，即常言的“綠葉紅鑲邊“。

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