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標題: 在家中烘烤咖啡豆 [列印本頁]

作者: 驛動的心 時間: 2011-1-25 08:19:11 標題: 在家中烘烤咖啡豆

把新咖啡豆倒入爐頂的烤具中

烘烤過程中要檢查溫度

　　和咖啡相關的活動最難的是在家中自己烘烤咖啡豆。當要衝調高品質咖啡時，咖啡豆是否新鮮是至關重要的。我們都有從烘烤者那裡買過走了味的咖啡豆的經歷，哪怕只有一次。這與用自己烘烤出的咖啡豆沖調咖啡更本無法媲美。那麼就在自家的廚房中研磨沖調咖啡吧！這值得一試。

　  最容易的方法是在烤箱中烘烤咖啡豆。這樣做最大的好處是能調節溫度，不會讓你的家中迷漫烤咖啡的味道。事先把烤箱加熱到230攝氏度。切記要使咖啡豆之間保持空氣流通，不要把豆鋪得太厚。大約烘烤10分鐘後，觀察其顏色的變化。注意聽咖啡豆發出的“劈啪”聲，並時刻檢查顏色。當咖啡豆的顏色只比你想要的淺一點兒時，便把它們從烤箱中取出冷卻。餘熱會使咖啡豆繼續加熱 2〜4分鐘。

   　你也可以買一個爐上使用的家庭烘烤爐具。但最好的是傳統的平底鍋型或者爆谷（玉米花）機型。用一個手柄來操縱機器內部的兩個垂直的金屬片，這兩個金屬片可以在烘烤時旋轉咖啡豆。你可以在二手商店或好的廚房用具商店買到。在那裡你還能買到價格不貴的烤箱溫度計。

　咖啡烘好後，把它們從烤具中取出，放進一個耐熱碗中，把碗放在窗邊或戶外。

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