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標題: 手沖咖啡壺有學問 [列印本頁]

作者: 用心良苦 時間: 2011-1-25 11:24:37 標題: 手沖咖啡壺有學問

要用手沖方式煮出香醇好咖啡，技巧固然重要，基本道具更不可少。
選對用具必能事半功倍，加上不斷練習，有朝一日，你也可以成為手沖咖啡達人！

沖煮篇》
1.道具

理論上，手沖咖啡只要有濾杯就能搞定，不過講究一點的，需準備手沖壺、溫度計，連不同材質的濾杯都各有優缺點。

手沖壺有學問：

專業的手沖壺是圓肚形的銅壺，這種壺的好處是水的垂直高度不會因為倒水時變得太傾斜，控水較穩定。至於一般的家用壺若要控制水量，建議在沖咖啡時壺中的水要裝過半。

溫度計選擇：

溫度計有機械式和電子式，機械式有指針顯示溫度變化，反應慢且測溫不精準，觀察角度也會有死角，但價格較便宜。電子式溫度計反應速度快，能精準顯示數字。

濾杯選擇：

有樹脂（透明）和瓷杯兩種，瓷製的保溫效果好，不過看不見水量，宜搭配使用透明濾壺。透明的濾杯可清楚看到水量，可以直接架在馬克杯或咖啡杯上。

量匙：

水和咖啡豆的比例很重要。通常1公克的豆子搭配10c.c.的水，而歐美國家生產的咖啡杯容量約180-200c.c.，也就是需要10公克的豆子（洗衣粉一匙靈附的量匙約莫就是10公克。

作者: bo881 時間: 2020-4-25 12:05:13

看完後......還是小7就好。

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