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標題: 香醇咖啡的飲法 [列印本頁]

作者: 驛動的心 時間: 2011-1-26 13:13:34 標題: 香醇咖啡的飲法

　　光懂得高明的沖泡技巧，而不懂得如何去品嚐咖啡，那麼原本的美味也可能變得毫無味道可言。品嚐咖啡有的是要用舌頭的味覺去感受，而有的是享受那種在口裡的芳醇，除此之外，還要看喝咖啡時身體的情況，周圍的氣氛等。總之，品嚐咖啡是一件非常微妙的事情。
　　到差一點的咖啡店喝咖啡時，有時會喝到近乎半冷的咖啡，像這樣不管咖啡豆的品質多好，而沖泡技巧又是如何高明，都會失去喝咖啡的胃口。“趁熱喝“是品嚐美味咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡，也是一樣的。咖啡冰涼時，風味就會降低，所以沖泡咖啡時，為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱。咖啡的適當溫度在沖泡的剎那為攝氏 83度，倒入杯中時為 80度，而到口中時的溫度為 61-62度，最為理想。

　　品嚐美味咖啡，除了要注重適當的溫度外，還要有適當的份量。喝咖啡不像喝酒或果汁，一滿杯的咖啡，看了就失去喝的興趣。普通都只到七，八分滿為適量，份量適中的咖啡不僅會刺激味覺，喝完後也不會有“膩”的感覺，反而回味無窮。同時，適量的咖啡能適度的促使身體恢復疲勞，頭腦為之清爽。

　　咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續喝三，四杯，而以正式的咖啡杯的份量最剛好。普通喝咖啡以80 - 100cc為適量，有時候若想連續喝三，四杯，這時就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不過仍然要考慮到生理上需求的程度，來加減咖啡的濃度，也就是不要造成膩或噁心的感覺，而在糖份的調配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。

作者: ogrelord 時間: 2011-1-29 08:09:11 標題: 回覆 #1 驛動的心的帖子

個人經驗,其實好的精選咖啡即便冷掉也是很好喝的.
可以從熱喝到冷,體驗不同溫度的口感,有些人甚至會在剩20cc左右加進
一顆冰塊,急速冷卻品嚐味道.深淺焙都有它不同風味.

用精選咖啡做的冰滴咖啡也是很好喝的.

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