SOGO論壇

標題: 葡萄酒分類 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2011-1-28 02:31:30 標題: 葡萄酒分類

一、按葡萄分類：

　　1.山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。

　　2.葡萄酒以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒。

二、按色澤分類：

　　1.白葡萄酒選擇白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒。這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠或淺黃或禾桿黃。

　　2.紅葡萄酒選擇皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒。這類酒的色澤應成自然寶石紅色或紫紅色或石榴紅色等。

　　3.桃紅葡萄酒此酒是介於紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短期混合發酵，達到色澤要求後進行皮渣分離，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。

三、按含糖量分類：

　　1.幹葡萄酒含糖(以葡萄糖計)小于或等於4.0g/L。或者當總糖與總酸(以酒石酸計)的差值小于或等於2.0g/ L時，含糖最高為9.0 g/ L的葡萄酒。

　　2.半幹葡萄酒含糖大於幹葡萄酒，最高為12.0g/L。或者當總糖與總酸(以酒石酸計)的差值小于或等於2.0g/ L時，含糖最高為18.0 g/ L的葡萄酒。

　　3.半甜葡萄酒含糖大於半幹葡萄酒，最高為45.0g/L的葡萄酒。

　　4.甜葡萄酒含糖大於45.0g/L的葡萄酒。

四、按是否含二氧化碳分類：

　　1.靜止葡萄酒在20℃時，二氧化碳壓力小于0.05Mpa的葡萄酒。

　　2.起泡葡萄酒在20℃時，二氧化碳壓力等於或大於0.05Mpa的葡萄酒。

五、加香型如在葡萄酒中添加芳香性開胃健脾的植物，謂之加香葡萄酒，如味美思。味美思又叫開胃葡萄酒，是地中海國家一個古老的葡萄酒品種。

六、白蘭地/幹邑白蘭地也是以葡萄作為原料的，它是葡萄酒的蒸餾酒。世界上最有名的白蘭地為法國幹邑地區所生產。通常白蘭地被分類為蒸餾酒。

文出：品酒文化網

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)