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標題: 清潔切菜板.. [列印本頁]

作者: bing0913    時間: 2011-1-28 09:52:45     標題: 清潔切菜板..

*清洗切菜板有一套** *
你知道嗎?處理魚肉的切菜板,不能用熱水清洗喔!

一般人會覺得用熱水可能可以達到去腥的效果,但事實上並不然。
由於魚肉裡含有蛋白質,若是用熱水清洗,反而會讓蛋白質凝固,因此產生腥味。

正確的方式應該要用鹽巴刷洗,然後再用冷水沖乾淨,最後在放在陽光下曝曬,
這樣才可以達到徹底殺菌的效果喔!
作者: 阿嘉號    時間: 2011-5-10 21:31:16

這是一個很重要的問題 我家沒有2塊沾板 都是生食熟食在同一個板上切 還有切完都用熱水燙一下 現在才知道大錯特錯 謝謝板主了
作者: b16228    時間: 2011-5-13 09:40:09

大大不錯喔
以前都沒這種觀念
作者: 0982975268    時間: 2011-5-14 00:14:34

日本料理清洗切生魚片沾板,都是先用鹽巴刷洗,再用食用醋精沖洗晾乾
作者: 屎    時間: 2011-8-14 13:55:31

給你一個讚
作者: kathyyyy    時間: 2023-2-24 10:49:20

鹽巴刷洗,然後再用冷水沖乾淨,最後在放在陽光下曝曬,




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