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標題: 清潔切菜板.. [列印本頁]

作者: bing0913 時間: 2011-1-28 09:52:45 標題: 清潔切菜板..

*清洗切菜板有一套** *
你知道嗎？處理魚肉的切菜板，不能用熱水清洗喔！

一般人會覺得用熱水可能可以達到去腥的效果，但事實上並不然。
由於魚肉裡含有蛋白質，若是用熱水清洗，反而會讓蛋白質凝固，因此產生腥味。

正確的方式應該要用鹽巴刷洗，然後再用冷水沖乾淨，最後在放在陽光下曝曬，
這樣才可以達到徹底殺菌的效果喔！

作者: 阿嘉號 時間: 2011-5-10 21:31:16

這是一個很重要的問題我家沒有2塊沾板都是生食熟食在同一個板上切還有切完都用熱水燙一下現在才知道大錯特錯謝謝板主了

作者: b16228 時間: 2011-5-13 09:40:09

大大不錯喔
以前都沒這種觀念

作者: 0982975268 時間: 2011-5-14 00:14:34

日本料理清洗切生魚片沾板,都是先用鹽巴刷洗,再用食用醋精沖洗晾乾

作者: 屎 時間: 2011-8-14 13:55:31

給你一個讚

作者: kathyyyy 時間: 2023-2-24 10:49:20

鹽巴刷洗，然後再用冷水沖乾淨，最後在放在陽光下曝曬，

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