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標題: 茶葉貯存前要先分類 [列印本頁]

作者: 驛動的心 時間: 2011-2-4 14:57:40 標題: 茶葉貯存前要先分類

　　1。高山茶，烏龍茶，包種茶，龍井茶，碧螺春，白針銀毫，東方美人，綠茶類 ...等輕焙火。挑密封度好的茶葉罐，鋁箔袋，脫氧真空包裝，可以選擇電腦塑膠真空罐，馬口鐵罐，不銹鋼，錫材質制的茶葉罐，避免陽光直射，效果較佳，可防潮，避免茶葉變質走味。一般輕焙火，香氣重的茶葉因還有輕微水份會產生發酵，建議儘速泡完，短時間喝不完，可將茶葉密封，存放於冰箱中冷藏低溫保鮮貯藏。

　　2。武夷岩茶，鐵觀音，陳年老茶...等重焙火或普洱各種茶類。重焙火茶要貯存時要先把茶葉的水份烘焙幹一點，利於茶葉久放不變質，如要讓茶葉回穩消其火味，用瓷罐或陶罐都是很好的選擇。普洱各種茶類如用陶罐，瓷罐貯存，切記不要蓋蓋子，口用布蓋上，讓其通風，因為普洱各種茶類屬於後發酵，需借由空氣中水份來做發酵，自然陳化，放的越久普洱茶的滋味就會變得更柔和，湯色鮮紅明亮，入口滑順，生津回甘。茶葉罐應放在：蔭涼通風，保持乾燥，避免陽光直射，不要貯放在有異味的儲存櫃或是跟有氣味的東西一起貯放，避免吸入異味。

鐵罐 \冰箱，家用的話就可以了。

茶葉的儲存方法

　　根據茶葉的特性和造成茶葉陳化變質的原因，從理論上講，茶葉的儲藏保管以乾燥（含水量在6％以下，最好是3％-4％）冷藏（最好是零攝氏度）無氧（抽成真空或充氮）和避光保存為最理想。但由於各種客觀條件的限制，以上這些條件往往不可能兼備而有之。因此，在具體操作過程中，可抓住茶葉乾燥這個必需的要求，根據各自現有條件設法延緩茶葉的陳化過程，再採取一些其他措施。茶錧茶葉的儲藏方法不妨可借鑒家庭的儲藏方法。現介紹如下供參考。

1，鐵罐的儲藏法

　　選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將乾燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴。這種方法，採用方便，但不宜長期儲存。

2，熱水瓶儲藏法

　　選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將乾燥的茶葉裝入瓶內，裝實裝足，盡是減少瓶內空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣塗白蠟封口，再裹以膠布。由於瓶內空氣少，溫度穩定，這種方法保持效果也比較好，且簡便易行。

3，陶瓷壇儲藏法

　　選用乾燥無異味，密閉的陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好，分置於壇的四周，中間嵌放石灰袋一隻，上面再放茶葉包，裝滿壇後，用棉花包蓋緊。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長時間內保持茶葉品質，特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉，採用此法尤為適宜。

　　4，先用潔淨無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然後裝入一隻無孔隙的塑料食品袋內，輕輕擠壓，將袋內空氣擠出，隨即用細軟繩子扎緊袋口取一隻塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內空氣擠壓再用繩子紮緊袋口，最後把它放入乾燥無味密閉的鐵筒內。

5，低溫儲藏法

　　方法同“食品袋儲藏法”，然後將紮緊袋口的茶葉放在冰箱內。內溫度能控制在攝氏 5攝氏度以下，可儲存一年以上。此法特別適宜儲藏名茶及茉莉花茶，但需防止茶葉受潮。

6，木炭密封儲藏法

　　利用木炭極能吸潮的特性來儲藏茶葉。先將木炭燒燃，立即用火盆或鐵鍋覆蓋，使其熄滅，待晾後用乾淨布將木炭包裹起來，放於盛茶葉的瓦缸中間。缸內木炭要根據胡潮情況，及時更換。

　　上述六種儲藏茶葉的方法雖然適用家庭，但其科學原理對於茶錧儲藏茶葉是有參考價值的。茶錧儲藏茶葉，一般都有專門的儲藏室，為了降低儲藏室的溫度可採用如下兩種方法：

　　一是乾燥法。即在儲藏室內的空處，放上盛有石灰或木炭的容器，每隔一段時間檢查石灰是否潮解，如石灰潮解，應立即換掉，這樣就保持儲藏室內的乾燥。

　　二是採用吸濕機除濕。此法對儲藏紅茶更適宜。茶葉儲藏室平時少開門窗，如要換氣，應選擇晴天中午，開窗半小時，以利通氣。茶葉進入儲藏室時，要檢查是否夾雜霉變茶葉，入倉後也要勤查，發現霉變茶葉後要及時清除，同時要找到霉變原因，並排隊不良因素。吸濕機除濕，只有在儲藏室封閉的情況下，才能發揮作用，因此平時進出都要及時關閉門窗。

茶葉罐材質：

　　茶葉會吸收空氣中的水份，容易受潮而變質，對於異味吸附力強，見光會產生氧化，茶葉最好用密封罐將裝起來，以防茶葉受潮變質。茶葉罐的材質有PC的塑膠真空罐，紙罐，馬口鐵罐，鋁箔袋，不銹鋼，錫，陶，瓷可依個人的需要做選擇。

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