杉勇 雄町 初夏貓 山卸 生酛 純米吟釀 生原酒 (720ML)

鈞蝦逵人

杉勇 雄町 初夏貓 山卸 生酛 純米吟釀 生原酒 (720ML)

杉勇 雄町 初夏貓 山卸 生酛 純米吟釀
類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU
清酒銘柄：杉勇
生產地區：山形縣
酒造名稱：杉勇蕨岡酒造場
產品級別：純米吟釀
原料米：雄町
精米步合：60%
酒精度：17%
容量：720ML

商品描述

「杉勇 雄町 初夏貓 山卸 生酛 純米吟釀 生原酒」是「山形縣」的「杉勇蕨岡酒造場」的夏季限定商品，酒香略帶輕微乳酸風味，米香醇厚甘口。「杉勇蕨岡酒造場」是1923年創立的酒造，所有作品皆是手工釀製，在酒造的地下室布著鳥海山融化的雪融水，酒造以柔軟、乾淨的雪融水釀造清酒。

「生酛」是目前釀造酒母最古老的方式，須耗費四周的時間產生酒母，並且需要藏人站在小木桶的周圍，使用「櫂」將蒸米，米麹和水混的液體攪拌，才順利完成酒母制作。這古老釀造日本酒的傳統方式，由於耗費很多的人力，目前僅少數的酒造堅持此釀酒方式。「生酛」整體的口感偏複雜﹑輕酸的口感來自於天然乳酸。此酒沒有經過火入處理(生酒)，在裝瓶前亦選擇不加入釀造用水去稀釋酒體(原酒)，香氣及口感上更富層次感，相比一般有做水割(加水)的酒，更保留原有的風味。

適飲溫度：冷飲
香氣味道：米香四溢，微甘口，豐富多層次
食物配搭：蝦蟹，海鮮，刺身，小炒，串燒

(AMALL清酒專門店)