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聽到粽子我們總想起屈原的故事與端午節的由來，相傳…，但演變今日的台灣遂有口味、地方的區別，例如，北部粽會先將粽子裡得料全部炒過之後直接包進粽葉裡面；相反南部粽會將所有的料個別基本處理好後像包飯糰似的將所有料包進粽葉裡面，再進蒸籠裡蒸熟。而不管南部粽或者北部粽皆各有不同風味。
創立於民國七十三年的大豐肉粽，擄獲了鹿港人的味蕾近三十年的歷史，他用灶腳大鍋慢火炒，熱度均勻地將長糯米、冬蝦、蔥頭等餡料炒的黏度適中，再以粽葉包覆糯米、香菇、梅花扣肉、三層肉等生料，以水煮方式蒸煮至熟透，這樣的方法一賣就是三十年。
這樣經典的南部粽老闆所堅持的是選用米的品質是要最好的，擁有四十年經營米店的老闆，他選用自家碾米廠的濁水溪米，且一定放超過半年脫水呈現軟Q的長糯米，讓這內餡雖然簡單卻不失濃郁香氣的單純好滋味，抓住了許多忠實的客戶。
除此之外，在前往鹿港當地遊玩時，不妨到大豐嚐小吃美食，你不但可以同時享受到許多種肉粽，而且還有肉羹等美食讓您呷飽又呷巧，而隨著時代的潮流演進，他們更推出宅配的訂購方式，也針對訂購20粒以上的客戶，提供自行選料的客製化方案，每種食材配料只要加五塊錢，不管是栗子、花生、香菇、筍塊等都任君挑選，便利的時代讓這樣傳統的好味道更加延續，也讓民眾品嘗到初衷時的好味道。（攝影／劉立文）
彰化小吃美食‧大豐肉粽：http://047773344.tranews.com/ |
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發表於 2012-4-19 05:04:01
發表於 2012-5-6 15:47:38