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長壽湯食譜
食材：
‧1/2杯 乾燥剝皮蠶豆
‧1/2杯 乾燥蔓越莓豆
‧1杯 乾燥鷹嘴豆
‧橄欖油7大匙
‧洋蔥1顆（切碎）
‧紅蘿蔔2根（切碎）
‧芹菜2根（切碎）
‧蒜末2茶匙
‧罐裝番茄1罐
‧馬鈴薯3顆（切丁）
‧茴香1杯半（切碎）
‧荷蘭芹1/4杯（切碎）
‧新鮮羅勒少量（切碎）
‧Fregula麵食1杯
‧鹽1/2茶匙
‧黑胡椒1/2茶匙
‧佩克里諾羅馬諾綿羊乾酪1/4杯（刨絲）
作法
1.將蠶豆、蔓越莓豆與鷹嘴豆浸泡在大量冷水中，至少8小時，再倒掉水並洗淨。
2.在大鍋中加熱3大匙橄欖油。
3.加入洋蔥、紅蘿蔔與芹菜，中火翻炒約5分鐘。
4.加入蒜末，再續炒約20分鐘。
5.加入番茄、馬鈴薯、茴香、荷蘭芹、羅勒與鷹嘴豆。
6.倒入足量的水，讓內容物被水面淹過約1吋。
7.開大火煮滾後轉小火，不加蓋慢燉，直到豆子變軟。
8.若水分不足可適量續加，總燉煮時間約1～1.5小時。
9.接著加入Fregula麵食、鹽與黑胡椒，若過乾可再加水。
10.繼續小火煮約10分鐘，直到麵食變軟。
11.盛碗後，在每碗淋上1大匙橄欖油，並撒上適量起司絲即可。
另外也能自由加入其他蔬菜，包括高麗菜、花椰菜、櫛瓜等。 |
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