- 註冊時間
- 2011-1-16
- 最後登錄
- 2012-7-13
- 主題
- 查看
- 積分
- 2805
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 487
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
 
狀態︰
離線 
|
要用手沖方式煮出香醇好咖啡，技巧固然重要，基本道具更不可少。
選對用具必能事半功倍，加上不斷練習，有朝一日，你也可以成為手沖咖啡達人！
沖煮篇》
1.道具
理論上，手沖咖啡只要有濾杯就能搞定，不過講究一點的，需準備手沖壺、溫度計，連不同材質的濾杯都各有優缺點。
手沖壺有學問：
專業的手沖壺是圓肚形的銅壺，這種壺的好處是水的垂直高度不會因為倒水時變得太傾斜，控水較穩定。至於一般的家用壺若要控制水量，建議在沖咖啡時壺中的水要裝過半。
溫度計選擇：
溫度計有機械式和電子式，機械式有指針顯示溫度變化，反應慢且測溫不精準，觀察角度也會有死角，但價格較便宜。電子式溫度計反應速度快，能精準顯示數字。
濾杯選擇：
有樹脂（透明）和瓷杯兩種，瓷製的保溫效果好，不過看不見水量，宜搭配使用透明濾壺。透明的濾杯可清楚看到水量，可以直接架在馬克杯或咖啡杯上。
量匙：
水和咖啡豆的比例很重要。通常1公克的豆子搭配10c.c.的水，而歐美國家生產的咖啡杯容量約180-200c.c.，也就是需要10公克的豆子（洗衣粉一匙靈附的量匙約莫就是10公克。 |
|
發表於 2011-1-25 11:24:37
