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本帖最後由 好吃的蛋塔 於 2014-4-7 10:10 編輯
【食材】:
雞胸肉1塊、地瓜粉1碗、再來米粉1碗、低筋麵粉1碗、小蘇打粉1大匙、蔥2根、薑1小塊、蒜頭3顆、高麗菜1/3顆
【調味料】:
胡椒鹽、香油、鹽、砂糖、米酒、五香粉
【做法】:
1.雞胸肉洗淨去除大骨,切蝴蝶刀以叉子戳數洞。
2.蔥切段;蒜、薑拍扁,加1大匙醬油、1大匙糖、1大匙鹽、少許胡椒鹽、2大匙五香粉、3大匙米酒擠壓出汁,放入雞胸肉醃漬入味。
3.高麗菜切細絲,泡冰水備用。
4.低筋麵粉加1大匙小蘇打粉和少許水調成麵糊,備用。
5.地瓜粉:再來米粉=1:1混合均勻。
6.將醃好的雞排沾裹上麵糊,再沾上粉,入180度油鍋炸至金黃熟成。
7.高麗菜絲瀝乾水分加少許美乃滋混合拌勻,鋪於盤底。
8.雞排炸至金黃時先撈起,等油溫拉高之後再入鍋逼油搶酥,取出灑上胡椒鹽,切塊盛盤即可。
【教 學】:
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