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日式照燒牛肉捲
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日式照燒牛肉捲
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jojo0706
jojo0706
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發表於 2014-9-14 23:49:30
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◆ 食材
牛肉片 10-15片
金針菇 1把
其他 依個人喜好
◆ 調味料
醬油 2大匙
味霖 適量
砂糖 適量
◆ 其他
奶油 適量
白芝麻 少許
太白粉 可省略
2014-9-14 23:45:13 上傳
下載附件
(75.83 KB)
作法
01
材料備齊 金針菇洗淨對切
四季豆或其他蔬菜川燙並切段備用
2014-9-14 23:46:00 上傳
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(92.5 KB)
02
將肉片攤開 取適量金針菇及四季豆
由下至上捲起 盡量捲緊~金針菇熟了會縮
可以在封口處沾些太白粉增加黏性固定
(或使用燙過的蔥or韭菜綁好)
2014-9-14 23:46:36 上傳
下載附件
(89.09 KB)
03
薄油熱鍋 並將封口那面朝下放入
確認肉捲固定不會鬆散後即可翻面
2014-9-14 23:47:11 上傳
下載附件
(77.54 KB)
04
放入一小塊奶油
將雙面煎至微微焦黃
2014-9-14 23:47:42 上傳
下載附件
(89.78 KB)
05
下醬料 讓醬汁均勻沾上
待湯汁收乾後即可盛盤上桌
2014-9-14 23:48:20 上傳
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(101.01 KB)
06
最後灑上芝麻就完成囉!
2014-9-14 23:49:08 上傳
下載附件
(75.83 KB)
訣竅提示
★若要包四季豆或其他蔬菜都建議先川燙
肉片跟金針菇都很快熟 菜先燙過比較不會生生的喔
除了四季豆外~用秋葵、玉米筍、青蔥etc都OK
(不吃牛的話可自行換成豬肉)
★醬料的比例其實可以隨意調整 通常1:1:1或2:1:1
若喜歡偏甜 糖就多加一點囉 沒有味霖可換成少許米酒^^
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