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食材或調味料
洋蔥1顆
[調味]日式醬油100ml
[調味]米酒50ml
[調味]鹽(依個人喜好斟酌添加)少許
香菇3朵
蘑菇3朵
紅蘿蔔小半顆
白菜1/4顆
梅花肉片1盒(300g)
板豆腐1盒
蔥2支
直徑約20cm鑄鐵鍋1只
[調味]味醂50ml
作法
1.備好食材，洋蔥、青蔥切絲，蘑菇切片，白菜切大片，紅蘿蔔切薄片，豆腐切成片狀瀝乾水分
2.鍋底鋪滿洋蔥絲
3.再鋪上一層紅蘿蔔、蘑菇(紅蘿蔔片可留幾片最後擺上)
4.繼續疊上白菜、豆腐
5.梅花肉片鋪滿一層
6.重複疊放剩餘白菜、豆腐、梅花肉
7.最後擺上香菇、蔥絲，剩餘些許紅蘿蔔片，淋上日式醬油、味醂、酒調味
8.蓋上鍋蓋，以小火敦煮約30~40分鐘左右，中途不要掀蓋讓蔬菜本身的水分在鍋內對流不蒸散
9.掀蓋(試一下味道，可依個人喜好再斟酌調味)，灑些許七味粉與蔥花，美味鮮甜開動^^
私房撇步
1.燉煮過程不要掀蓋，才能充分保有食材的原汁原味不流失水分
2.掀蓋後，各家醬油鹹度不一，這裡使用清爽的日式醬油，可依個人喜好斟酌調味:)
3.疊煮適合的鍋具材質為土、鐵、陶瓷、琺瑯或不鏽鋼等等，鑄鐵鍋導熱快、受熱均勻又具保溫蓄熱效果，密閉功能佳尤其適合喲^^
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發表於 2018-12-19 00:21:05
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