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在做跑菜PT
現在公告 我不是一般人
故事開始
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一般 後場會有三個人
一個人控菜(我們是屬於一人一道 吃完在上 也不能太早跟師傅喊)
兩個跑菜(2個小吃區 3個包廂)
PT是屬於上面這三個人 我是其中一人
我來說說 工作內容
1.送菜(我們是一大個長方形盤子 上面一堆菜)
2.收盤子(同上)
3.洩餐具(垃圾 廚餘分開 筷子 鐵湯匙刀叉 磁湯匙 筷架 水杯 紅酒杯 茶杯 果汁杯 全部都是分區塊放的 不是丟上去就好)
4.到熱水(去廚房 把一大壺的鐵壺裝滿 給外場泡茶 忙起來要倒3.4次)
5.幫外場 拿東西(倒果汁 拿酒 用冰桶 )
6.幫外場打包(一道菜他也叫我們)
7.要擦餐具 盤子 鐵餐具 杯子(外場要先擺好 不是等客人來在擺) 還有 要擦墊子 (類似吃牛排底下那塊紙 只是我們是放墊子 用完要擦乾淨)
8.幫外場準備餐具給他們擺
9.打桌 包廂如果換人數 就要打桌(正值外場只有2個男生 所以後場男生...)
10.幫外場擺餐具
等..... 很多
首先
做過餐飲業都知道
餐飲業是有固定時間(非常)忙碌的
來看1~6點 忙起來是根本 作不了的 光跑菜就很忙碌了
還要幫外場弄有的沒的 不幫好像我們後場閒在後面喝茶一樣 擺個臭臉 碎碎念
今天你跟我催菜
菜又不是我們後場炒的 已經跟廚房講了 做不出來你要我們怎樣?
擺一張爛臉 在那邊 齁 客人已經等很久了 怎麼還沒來? 在幹嘛? 嘖?嘖!嘖?
我是菜擺後場不給你?
以進廚房(師傅 拜託一下 客人等很久了 可以幫我做一下嗎?)
對人不對事? 不敢罵廚房 PT給你罵? 尛?!
再來...
包廂走人了
要備餐具給你
你包廂人走了是不會自己備餐?
沒給你 一直打電話催?
不是你包廂走了 就忙完OK?
其他包廂跟小吃人滿滿 沒長眼睛的正職?
回來念 餐具走麼還沒擦好? 擦快一點好嗎?
其他客人菜都還沒上完 擦快一點? (要乾淨又要快 鐵餐具還要過熱水)
忙太晚 要幫外場正值擺餐具 用完之後
領班:大家下班
後場還沒整理好(因為幫外場的好正職)
正職表示:後場要收乾淨才可以走阿 要有責任阿
還沒做完被你挖去幫你們外場
下班講這鳥話
今天你正職會跟一個打工的說責任制?
怎麼想都不對吧?
(大大不要誤會 今天如果我一直在後場做事我不會講甚麼 我沒做完你叫我幫外場 都下班你丟給我們後場3個人做 講責任制)
搞錯了吧?
拜託?太誇張了吧?
時間到我要繼續做
多報一點時間 就寫我們欠你多久時間
怎不寫你讓我們做多久的時間? |
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發表於 2011-3-4 01:44:30
