SOGO論壇

標題: 艾倫西之餐飲創業甘苦談~ [列印本頁]

作者: 艾倫西 時間: 2011-3-9 17:06:32 標題: 艾倫西之餐飲創業甘苦談~

大家好!!
我是艾倫西，消失了兩個月後我又回來論壇了。
消失的原因是，我準備了八個多月的餐飲創業，之前終於在1月11日開始營業了，
雖然只是小小的早餐攤車、雖然不是在人來人往的大馬路旁，
但終究是我們歷經八個多月沒任何收入、花錢辛苦鑽研食材而出來的心血結晶。

我們每天早晨四點就起床準備早餐食材，六點開始把攤車推出去營業，
前一天晚上還要先將食材解凍及分裝，一天幾乎都睡不到三小時，
讓我跟女友嚐盡了睡眠不足、還有天寒生凍瘡的苦頭。
當然剛開張的第一天因為沒啥人知道我們在賣啥，所以生意很冷清，
這樣的狀況在營業一星期後開始有了轉變，可能是因為我們的食材新鮮、美味營養，
而價錢也算公道，所以有愈來愈多的客人口耳相傳，
讓我們早餐攤車的業績開始往上爬，雖然直到現在每天的營業額平均大約二千元而已，
但對於第一次接觸餐飲創業的我們來說，這已經是意料之外的快速進展速度了，
也或許因為我們的早餐與別人完全不同，所以也開始有客人主動詢問我們是如何創業、
如何創造出這種創新的早餐餐點，只是目前餐點仍屬機密，
還不太適合在版上公開餐點項目，但我們的喜悅希望能先讓大家分享。

我在這八個月準備創業的這段時間裡，經歷了種種創業的艱辛，
包括連續四個月失眠，常常半夜睡到一半突然驚醒，
抓著頭問自已現在放棄上班族而出來自行創業到底對不對...
還有因身心壓力過大、導致無法自行控制呼吸，突然半夜掛急診...
更有履遭供貨廠商百般刁難嘲諷，就因為我們每次的訂貨量太少...
以及身邊小部份勢利眼朋友的不看好及冷嘲熱諷...
種種的一切，我跟女友都咬著牙撐了過來，一直營業了兩個月到現在。

直到最近，我們終於讓某些特定族群的客戶群養成習慣，早上固定要來
我們的攤車報到買早餐，他們也開始會跟我們分享他們自已的心情故事，
也讓我跟女友，每天早上邊辛勤的賣著早餐、一邊愉快的和不同階層的
客人談笑風生。雖然目前的收入不高，但我們有信心可以越作越好，
目標是達成兩個人當初上班時的薪水總和，我們就心滿意足了...

這是一次重大的人生賭注，雖然我當初沒有把握一定會贏，
但現在我很慶幸我當時的選擇，因為現在的生活雖然極度的辛苦與忙碌，
但生活與心靈上的充實，卻是當初在電子業上班了十年所不曾擁有過的感覺，
也感謝我的女友完全相信並全力支持我的賭注，
希望不久的將來我可以有能力連本帶利的還給她，以報答她對我的信任。

也謝謝當初SOGO論壇上給我支持與鼓勵的各位大哥、大姐，有你們的關心與加油，
讓我們感受到網路上的人情溫暖，等再過一陣子我們擴大營業後，就會再與各位分享
我們下一階段的創業及最新近況~

~SOGO論壇萬歲~

作者: predocjean 時間: 2011-3-9 18:11:49

我也在想說好久沒聽到您的消息了，不過還好業績在成長，也開始有了固定客源，我想也讓關心您的朋友可以鬆了一口氣。
其實若是我是您的親友，我也未必會贊同您的計劃，不過我想就算是不贊同您的計劃並不代表不關心您，我想他們應該都是出於好意才是，現在您如果更有把握您的計劃是正確的，就不要把這些事放在心上了，反而要感恩他們至少給了你動力(要證明你是對的)，要更用心把建構未來的家。記得要好好珍惜最支持您的女友哦。
加油！！

作者: he93827165 時間: 2011-3-9 18:13:59

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作者: 阿書 時間: 2011-3-9 19:50:45

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作者: edsexrh 時間: 2011-3-9 21:41:01

踏實人生, 加油! 有機會放一些你們做好的食物照片讓我流流口水也好阿
吃不到至少看的到~ XD

《本帖最後由 edsexrh 於 2011-3-9 21:43 編輯》

作者: newhandy 時間: 2011-3-9 23:56:03

哇!! 版大你好
不知道你貴庚
我也想開店
但目前還在找地點

加油阿!! 有創業的勇氣比什麼都重要

在高雄嗎? 如果在高雄我去給你捧場

作者: Cardea芯 時間: 2011-3-10 00:55:47

加油最近我爸媽也在做餐飲哈

雖然每每給親戚試吃大家都說好

但是我爸媽想要鑽研出更好吃的感覺

我懂那種沒有收入但是花了食材的感受

加油^^~~!!

作者: 酒爺 時間: 2011-3-10 02:39:22

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作者: 1999420 時間: 2011-3-10 10:14:57

!!

大大加油啊!!

做早餐真的超辛苦的

而且一般人有放假做早餐的卻是天天都要開工

加油!!!!

作者: asdf4993 時間: 2011-3-10 16:05:46

先祝福板大的生意興榮~
我目前也是再找尋一個自己所謂的目標而理想~
目前等當兵但很多前輩身邊比較年長的朋友都說當完兵會不一樣
但我想想..當完兵如果還是像現在一樣沒有一技之長~
讀書沒有比人家厲害那退伍後我還是一樣找份全家當個正值領2萬初的薪水嗎
真的不敢想..而志願役也是吸引我的地方..家裡經濟不好
但是也算是個賭注....繼續找尋人生要做的事..

作者: k90305566 時間: 2011-3-11 00:13:28

原帖由 asdf4993 於 2011-3-10 16:05 發表
先祝福板大的生意興榮~
我目前也是再找尋一個自己所謂的目標而理想~
目前等當兵但很多前輩身邊比較年長的朋友都說當完兵會不一樣
但我想想..當完兵如果還是像現在一樣沒有一技之長~
讀書沒有比人家厲害那退伍 ...

其實自願義真的不錯
只是缺點可能就比較不自由
假又多
又可以認識很多人
我當兵每天都在哈啦
睡覺也是
回到家反而覺得怪怪的
因為當兵隨時隨地都有人可以聊天

加油喔!!

作者: s8248687 時間: 2011-3-11 15:16:12

我家也開始創業了
希望可以像你一樣好^^

不過是合夥創業利潤就沒那麼高了

作者: 壯真 時間: 2011-3-12 02:42:21

版大的創業勇氣值得鼓勵，很多人都只是在"想"創業，真正放手執行得卻寥寥無幾。

我目前的情況是，從路邊攤騎樓正準備邁向店面。我的菜單是先搜集週遭客群及相同性質店家商品，然

後再去研發大眾口味和創意餐點。跟版大您一樣是早餐唷!!

因為訂貨量太少而刁難，是廠商的問題而非您的錯，我的廠商提供我香X廚房的香料，使我的餐點更有特

色。物料成本ˋ口味方面都是需要去了解跟控管，廠商如果都是提供同樣性質得原物料，那如何去讓客

人喜歡您的餐點就是一門功課囉，口味相近的後果就是價位取向了。希望您多累積經驗，對於日後的擴

大營業決定有幫助。敬祝 ~ 商祺!!!

作者: 孤夜寒星 時間: 2011-3-12 11:05:10

艾大跟我一樣都是自行創業,與艾大不一樣的是

我選擇了一條回收慢,(幾乎不能回收)利潤低

最不可行的加盟(XXX蔥油餅)...

相關原物料權掌握在加盟者手裡.

與其他加盟商相比,我所屬的加盟商自己還有在網路上

網購販售自家商品,而且加盟商本身有很多項商品

例如餡餅、蔥抓餅、蔥油餅、麥香黃金酥等等...

但是開放加盟的項目卻只有蔥油餅單項..>"<

網站賣生餅,加盟者賣現煎的,但是冷凍生餅烹煎不易,

時間需四分鐘之久,付出精力跟回收根本不符比例原則.

這種不可能的加盟讓我家庭四分五裂,

老婆氣到住醫院宿舍去...孩子寄人籬下,

一個家不像家,有時候真感覺自己不是在賺錢,

而是跟加盟商購買一部攤車,卻是被加盟商利用

幫忙打他們網路商品的廣告....>"<

不過事在人為,孤夜就是要將不可能化為可能,

加盟商奸詐,我們就要比他更奸詐,採取有效策略

決不能坐以待斃,看著加盟者來來去去的消消長長,

每一個加盟者幾乎成為加盟商利用呃犧牲者,

孤夜不想跟其他加盟者一樣當活廣告後認賠收攤,

所以我運用了一個策略,(秘密)化腐朽為神奇,

新策略實施連續兩天以來,業績有了長足的進步

綜合說來,要自行創業一定要多多評估做足準備,

不然只會讓自己吃足苦頭,而已投入後也需要根據

現實情況做調整,沒辦法就要想辦法...

自行創業簡直比登天還難,尤其是選擇加盟這條路.

登天不可行對吧,呵呵!不可行也要想辦法讓自己

能夠學會登天本領,那你就成功了.

我現在已經嗅到新鮮空氣的氣味了,所以證明我策略可行,

不過我更大的危機不是萬一失敗後金錢的損失,

而是瀕臨破碎的家庭,所以挽救家庭比挽救事業更加當務之急,

所以我去應徵到台灣高鐵的正職工作,然後將開始在萌芽的創業

轉以副業模式來做,兩者都要兼顧齊頭並進,一個也不想漏失.

作者: 以薩謎爾 時間: 2011-3-13 02:57:40

好久沒回復了
看到這篇忍不住
好棒的勇氣與衝動
創業真的需要一點衝動
這也是我這輩子要嘗試一次的經驗
現在正在積蓄能量
祝艾倫西事業蒸蒸日上，越來越好

作者: predocjean 時間: 2011-3-13 18:20:15

原帖由 孤夜寒星 於 2011-3-12 11:05 發表
艾大跟我一樣都是自行創業,與艾大不一樣的是

我選擇了一條回收慢,(幾乎不能回收)利潤低

最不可行的加盟(XXX蔥油餅)...

相關原物料權掌握在加盟者手裡.

與其他加盟商相比,我所屬的加盟商自己還有在網路上

網購販 ...

孤夜大大，千萬別被打倒了，加油！！

作者: 好拉 時間: 2011-3-13 20:54:46

大大加油~~

看到大大的選擇也讓小弟有了不同思路!!

作者: TWT 時間: 2011-3-14 03:29:32

創業真的很辛苦捏~尤其是餐飲業，小弟本身是本科系畢業的但還是沒有能力創業.....(謎:你沒本錢吧!!
加油!有機會能到你開的店彭場~

作者: aajacky86 時間: 2022-3-5 12:30:57

加油，有過到自己想過的生活就好了

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