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標題: 豆沙西米糕【清甜可口小食】Steamed Tapioca Red Bean Cake [列印本頁]

作者: lovebaby99 時間: 2012-2-2 10:36:22 標題: 豆沙西米糕【清甜可口小食】Steamed Tapioca Red Bean Cake

這個甜品最適合大小聚餐，賣相不俗，西米粒粒透明，像水晶，配上紅紅的豆沙，很晶瑩可愛。基絲汀今次又做迷你型的西米糕，一口一個，吃得開心又過癮。

這份量可做24個小型西米糕

材料：

西米（tapioca）200克
糖 85克
橄欖油 1湯匙
豆沙145克（罐頭或自製）

做法：

把西米預先泡水浸1小時，洗凈瀝乾水份，加入糖和橄欖油拌勻，待用。
用一個易潔不黏的焗瑪芬盤muffin tray，用匙羹把拌好的西米放入焗模底部，約1/3高度，然後加入豆沙鋪平，在豆沙上面，再鋪多一層西米（如上圖所示），按平表面。
放入鑊中，用大火隔水蒸25分鐘。見所有西米全透明，即熟透。
用一小刀輕輕把西米糕週圍繞一圈。小心拿起，放在碟上，或放在小蛋糕紙杯中，方便拿來吃。

溫馨提示：

拌勻了糖和油後的西米，發現仍有水的話，不要那些水喔。否則蒸出來的西米糕會變成稀糊，不夠企身。
如果不用易潔不黏的模，就一定要掃油，西米很黏，很難脫模。
西米糕放在蛋糕紙中，好看一點，但會黏著紙。簡單放在碟上，用叉吃，也無不可。

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