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標題: 蕃茄牛腩 [列印本頁]

作者: Cardea芯 時間: 2012-7-26 09:51:46 標題: 蕃茄牛腩

【材　料】
牛腩 300公克
蕃茄 2個
蔥 2根
薑片 4片
蒜頭 3瓣
奶油 1小匙
米酒 130㏄
鹽 1小匙
豬腳滷汁 500㏄
水 600㏄

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊；蕃茄洗淨，用刀在上面劃十字，入滾水汆燙後撈起，沖冷水去皮後切小塊備用。

2.蔥洗淨切段；薑3片用刀背拍開；蒜頭去皮，用刀背拍開備用。

3.煮一鍋滾水，放入薑1片、米酒30㏄，再放入牛腩塊汆燙去血水，肉變色即撈出瀝乾。

4.鍋燒熱，加入奶油、蕃茄，以大火炒香，再放入作法3的牛腩塊、米酒100㏄
一起炒至牛腩塊上色，放入作法2的薑片和蒜頭、蔥段、鹽炒勻，倒入豬腳滷汁和水600㏄煮滾。

5.將作法4的所有材料倒入燉鍋，用小火燉煮3小時，至牛腩塊軟爛即可。

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