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標題: 摩卡壼 [列印本頁]

作者: chr550611 時間: 2015-3-4 15:48:02 標題: 摩卡壼

摩卡壼煮出來的咖啡就像濃縮咖啡可以加牛奶或水或都不加直接喝自從開始自已手沖咖啡後對咖啡就想進一步瞭解如何煮出好喝的咖啡摩卡壼是我嚐試的開始但比較之下手沖咖啡還是比較好喝也比較簡單摩卡壼煮出來太濃了我只喝到苦味可能我的技巧尚不夠純熟需多加練習才能煮出好喝的咖啡

作者: lct3310 時間: 2015-3-6 08:17:52

謝謝大大分享煮咖啡的技巧!

作者: twkeking 時間: 2015-3-8 21:40:08

摩卡壼煮出來的咖啡就像濃縮咖啡,食慣習食別種煮法攏無味.

作者: w5_6048 時間: 2015-3-22 11:18:11

摩卡壼煮出來的咖啡,我都是加牛奶及奶泡,做成卡布奇諾,或是拿鐵.

作者: story5606 時間: 2016-1-13 11:09:54

摩卡壺是讓你在家可以多樣式的調配咖啡
因為它煮出來濃縮咖啡
要調配其他咖啡都要有濃縮咖啡在看比例來做

作者: ab87006tw 時間: 2016-1-13 14:19:59

不是技巧的問題~
是豆子的問題~
18個禮拜~
我已經泡掉快20磅的豆子~
多嘗試不同的豆子~
你會懂得~

作者: yu10 時間: 2016-1-14 01:37:26

本帖最後由 yu10 於 2016-1-14 01:43 編輯

在下淺見~您聽聽參考就好
是豆子問題~
也是技巧問題~

摩卡壺是聚壓的嗎?
試過熱水煮與冷水煮的差異嗎?
試過大火煮與小火煮的差異嗎?
試過冒泡轉火與尾段滑行的差異嗎?
試過壓粉煮與敲粉煮的差異嗎?
試過聚壓煮與不聚壓煮的差異嗎?
試過加濾紙煮與不加濾紙煮的差異嗎?
試過粗粉與細粉的差異嗎?
試過水量減少與增加的差異嗎?
如果以上的差異都做過+交叉做過
我肯定相信絕對不會是技巧問題。

摩卡壺很多人都說煮不出淺焙的香氣
我肯定說這話的人沒玩透摩卡壺。

別用別人的話當作是絕對的對或錯
試著口感訓練好後嘗試各種技巧去煮
絕對能體會別人不能體會的

作者: johnniego 時間: 2016-1-28 00:12:42

yu10 發表於 2016-1-14 01:37
在下淺見~您聽聽參考就好
是豆子問題~
也是技巧問題~

哇~~
好精徹的回覆啊~~
可否問一下yu10大喜歡哪一種方式?
我也有在用摩卡壺~~

作者: yu10 時間: 2016-1-28 23:53:31

本帖最後由 yu10 於 2016-1-28 23:54 編輯

johnniego 發表於 2016-1-28 00:12
哇~~
好精徹的回覆啊~~
可否問一下yu10大喜歡哪一種方式?

依據豆子不同
用不同方法
每一種方法都有特點跟盲點
不同豆子用不同方法去發揮豆子的特點
我曾一包豆子半磅
用了快十種方法煮出不同味道
我相信要有對咖啡熱情的人
才願意做這種傻事

煮的很高興
洗摩卡壺洗到會怕
哈哈哈...

作者: johnniego 時間: 2016-1-30 01:01:22

yu10 發表於 2016-1-28 23:53
依據豆子不同
用不同方法
每一種方法都有特點跟盲點

呵呵
常變換煮法
也是一種樂趣喔~~

作者: yu10 時間: 2016-1-30 21:47:50

johnniego 發表於 2016-1-30 01:01
呵呵
常變換煮法
也是一種樂趣喔~~

也沒常換
最近也少喝摩卡壺
除非消耗手沖剩的豆子
不過不是變換煮法
依據不同熟豆風味用不同煮法
讓風味更接近我想喝的

作者: robert0326 時間: 2016-5-4 21:25:51

yup I bought one in Italy but I need to practice how to use it properly

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