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標題: 客家創意菜色經典客家爌肉 [列印本頁]

作者: 阿拉布拉 時間: 2016-2-21 08:54:08 標題: 客家創意菜色經典客家爌肉

客家創意菜色
經典客家爌肉

創作者：東勢廖媽媽（廖若華 / 廖雪娥 / 阮氏秋）
菜餚特色：爌肉是一道大家耳熟能詳的客家料理，三層肉經由細火慢燉的烹調方式，肉質香Q滑嫩，筍吸收了滷肉的湯汁，兩者搭配食用風味更是絕佳。
材料：
美濃粄條 8片
香菇 100g
杏鮑菇 100g
柳松菇 100g
鮮蝦 200g
蘆筍 8支
韭菜花 8支
吉康菜 8片
洋蔥 50g
桔醬 100g
調味料：
胡椒少許
鹽少許
沙拉油 20g
1. 福菜及筍洗淨泡水後川燙備用。

2. 三層肉洗淨切方塊備用。

3. 麵線煮熟，青江菜川燙備用。

4. 起油鍋加入冰糖，溶化後放入少許水、大蒜及調味料醬油、米酒、沙拉油，再與作法2.洗淨切方塊的三層肉及作法1.川燙好的福菜一起入蒸籠蒸2小時後取出。

5. 木碗盅先放入作法1.川燙好的筍墊底，放上作法4. 一塊蒸好的三層肉，最後以青江菜及麵線圍邊即可。

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作者: wen310 時間: 2017-11-21 08:33:04

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