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標題: 【平底鍋懶人食譜】-蛋捲作法 [列印本頁]

作者: 不曬月亮的魚 時間: 2016-4-30 16:44:49 標題: 【平底鍋懶人食譜】-蛋捲作法

【平底鍋懶人食譜】不用烤箱，11招教你在家就能做好吃又簡單的蛋捲！
材料：
雞蛋2顆，
低筋麵粉55克，
黃油50克，
細砂糖45克，
黑芝麻10克

製作方法：
1.雞蛋加糖在碗內攪拌均勻，至砂糖溶化。
2.黃油放入小碗內，隔水加熱至液態。
3.將溶化的黃油倒入蛋液中，攪拌均勻。
4.加入低筋麵粉拌勻。
5.攪拌至無明顯顆粒的糊狀。
6.加入黑芝麻拌勻。

7.不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋糊放入鍋內.
8.晃動鍋子，將蛋糊平攤開來。
9.用小火加熱鍋子，蛋皮邊緣有些微黃色時，用手掀起蛋皮，翻面。
10.同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色。
11.乘熱用筷子將蛋皮捲起，捲起後放至一邊定形2分鐘即可。

貼心提醒：

1、煎蛋捲最好是用不粘的平底鍋，不然會粘鍋，導致掀不起來。

2、在倒入麵糊前，不要加熱鍋子，鍋子如果有溫度的話，麵糊就攤不開了。

3、每次煎完蛋捲後，還是要把鍋子用涼水沖涼，再用乾布擦乾才行。

4、看蛋捲是否熟了，要看邊緣有些黃色，就可以掀起來了，如果煎的時間不夠，
或是蛋捲太厚的話，做出來的成品就不夠脆。

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作者: appleseeds 時間: 2016-4-30 16:51:03

看來我的鍋鏟改日重出江湖了啊

作者: appleseeds 時間: 2016-4-30 17:10:06

appleseeds 發表於 2016-4-30 16:51
看來我的鍋鏟改日重出江湖了啊

我會煮啊，但一個人不好準備
另外，我通常是個看心情進廚房的人

作者: jdl6277 時間: 2016-5-1 00:53:26

沒想到魚妹也會做蛋捲!

寫的很仔細,  看的也很用心,

可是蛋捲我還是最喜歡" 野薑花蛋捲 ",  在新竹內灣,

吃過一次,  保證愛上!!!

作者: 不曬月亮的魚 時間: 2016-5-1 09:24:47

jdl6277 發表於 2016-5-1 00:53
沒想到魚妹也會做蛋捲!

寫的很仔細, 看的也很用心,

我只有吃過野薑花肉粽，沒想到野薑花還有蛋捲哦
改天再來去內灣老街走走，
謝謝大哥推薦嘍。

作者: 感溫喔 時間: 2016-5-1 11:52:53

jdl6277 發表於 2016-5-1 00:53
沒想到魚妹也會做蛋捲!

寫的很仔細, 看的也很用心,

野薑花蛋捲?沒聽過耶..大大的推薦應該會很好吃,有網購嗎?還是現做得比較好吃?

作者: jdl6277 時間: 2016-5-1 21:48:43

不曬月亮的魚發表於 2016-5-1 09:24
我只有吃過野薑花肉粽，沒想到野薑花還有蛋捲哦
改天再來去內灣老街走走，
謝謝大哥推薦嘍。 ...

魚妹一並要去喔! 那裡還保存一些老街,

還有一些客家老餅, 很好吃!

作者: jdl6277 時間: 2016-5-1 21:55:50

感溫喔發表於 2016-5-1 11:52
野薑花蛋捲?沒聽過耶..大大的推薦應該會很好吃,有網購嗎?還是現做得比較好吃? ...

真的很抱歉,  我不知道現在有沒有網購,

上次我ㄧ次就買了五盒,  回來就被搶光了,.....XD!

現做的很香,  可惜我現在住斗六,  不然,  我還想再去,

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