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標題: 牛軋糖餅乾 HD [列印本頁]

作者: 阿拉布拉 時間: 2016-5-13 06:55:12 標題: 牛軋糖餅乾 HD

作法：
1.砂糖,麥芽糖,水煮用中火煮到１３5度，加入食鹽（要注意不要煮焦）
2.蛋白,糖粉用鋼絲拌打器快速打發至硬性發泡，分次沖入１項快速打發（不要沖太快，溫度太高蛋白會被燙黃）
3.2項換成漿狀攪拌器，加入無水奶油、及海藻糖、奶粉拌勻
4.即可夾入青蔥餅乾之中http://www.youtube.com/watch?v=eXINCM031Wc

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