SOGO論壇
標題:
無錫素脆鱔
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作者:
蔡仲子
時間:
2016-5-25 00:34:56
標題:
無錫素脆鱔
無錫素脆鱔
食材
:香菇10∼12朵、麵粉適量、白芝麻少許
調味料
:醬油1大匙、糖1小匙、醋1小匙、番茄醬2大匙
1. 香菇洗淨後,沿著摺邊繞圈剪成長條狀,接著放入麵粉中裹勻。
2. 起鍋開大火,先加入約炒鍋1/3的油量,待油鍋開始冒煙時轉小火,放入香菇油炸約5∼8分鐘起鍋。
TIPS:用小火慢炸至香菇略呈萎縮狀,後續口感才會香脆。
3. 另起新鍋,接著放入醬油、糖、醋、番茄醬、開水200c.c.拌炒至黏稠狀。
4. 最後再放香菇拌炒約2分鐘,待香菇完全上色即可起鍋,撒上白芝麻即可。
※本示範分量皆為2∼3人份。示範材料皆可在超市、大賣場、食品雜貨行購得。此道料理為全素。
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