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標題: 麻婆天貝 [列印本頁]

作者: teae 時間: 2018-3-15 00:39:42 標題: 麻婆天貝

麻婆天貝

材料
天貝400g
高麗菜絲200g
香菇2朵
紅甜椒少許
毛豆仁少許
紅蘿蔔少許
素高湯少許
辣椒少許
花椒粒少許
太白粉水30c.c.（太白粉：水比例1：2）

調味料
砂糖1茶匙
素蠔油半大匙
花椒粉3g
辣椒醬半大匙
醬油1茶匙

1.將香菇、紅甜椒、辣椒、紅蘿蔔洗淨切末，天貝切塊備用。

2.起一熱鍋加適量油，放入花椒粒、辣椒末爆香，再放入全部切末食材與毛豆仁拌炒，加入全部調味料與素高湯，炒至香氣散發後加入太白粉水勾薄芡，即成麻婆醬汁備用。

3.另起一鍋放入適量油，熱油至攝氏160∼180度，放入天貝炸至表面呈金黃色後，開大火逼出油脂、起鍋，置於廚房餐巾紙上吸油。

4.取一盤以高麗菜絲鋪底，放上天貝、淋上備用麻婆醬汁，即可上桌。

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