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標題: 彰化阿璋肉圓那些年我們吃的好料 [列印本頁]

作者: 鈞蝦逵人 時間: 2018-5-9 00:33:56 標題: 彰化阿璋肉圓那些年我們吃的好料

彰化阿璋肉圓那些年我們吃的好料

還記得票房破億的國片《那些年，我們一起追的女孩》嗎？電影中主角們大啖肉圓的場景，就在彰化市長安街、陳稜路口的「阿璋肉圓」，在地飄香已有40年之久的阿璋肉圓，不分平、假日，用餐時間總是擠滿客人，不僅在彰化早已聲名大噪，還曾被選為國宴的美食佳餚，其Q彈的外皮、飽滿的內餡、獨門的醬汁，不少人一試成主顧，更是許多彰化人美好的青春記憶。

距離彰化火車站不到10分鐘路程的阿璋肉圓，第一代創始人施永鐘於57年在現址擺攤創業賣肉圓，由於其從小的綽號叫做「鐘仔」，台語發音似「璋仔」，因此店名便取名為「阿璋」；62年曾一度改行賣冰塊，74年才又回到老本行賣起肉圓，再由第二代的施明裕接班直到今日，在地飄香共近40年。

施明裕說，阿璋肉圓的皮是採用善化地區的地瓜粉，內餡則是採用豬肉、紅蔥頭、筍子與香菇，且豬肉不僅是新鮮的溫體豬肉，還是瘦而不澀的上等後腿肉；把漿與內餡包好，放入蒸籠蒸過，再放入油鍋，以溫油慢慢浸熟，肉與皮熟透一致後即可起鍋，上桌後搭配特調具微辣與甜味的醬汁，撒上海派的香菜，絕對是吃完一粒，還想要再吃一粒！

除了必吃的肉圓，阿璋肉圓的招牌湯品也是老饕們的最愛，包括有金針排骨湯、苦瓜排骨湯、筍干排骨湯及龍骨髓湯，以排骨熬出了鮮甜，喝起來有回甘的味道，尤其是龍骨髓湯中還加了枸杞，使得湯頭帶有鮮甜的枸杞味，湯底則有一層蒸蛋，滋補養生。

阿璋肉圓的斗大招牌，矗立在長安街、陳稜路口，讓人很難錯過它，無論是外帶或是內用，一直都有源源不絕的老饕上門報到，更是許多旅外的彰化遊子，返鄉必嚐的家鄉味。

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