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標題: 咖啡豆烘焙好是不是不能放冰箱? [列印本頁]

作者: cpptoney 時間: 2018-8-16 08:40:48 標題: 咖啡豆烘焙好是不是不能放冰箱?

咖啡豆烘焙好後有養放了幾天，之後就放冰箱，之後試了一下結果喝起來不像咖啡...是怎了?

作者: a0439 時間: 2018-8-29 12:14:28

咖啡豆只要放密封罐就可以，最好是烘好一個月內喝完風味最佳。如果沒有密封直接放冰箱，可能會吸收冰箱的氣味影響咖啡豆的風味。

作者: s216028 時間: 2018-11-13 16:34:11

咖啡豆放冰箱保存是可以保存的辦法之一
不過冰過的咖啡豆從冰箱取出的同時,因冷熱空氣交替,會產生大量赭麴毒素,沖來喝之後就都喝下肚拉~~
建議是放密封罐,不要曬到太陽,放在陰涼處就好囉~

作者: ab87006tw 時間: 2018-11-16 16:01:50

咖啡豆放冰箱好嗎?

10天之內的新鮮咖啡豆，因為豆內的發展還在進行之中，不適合放在冰箱裡，如果將剛出爐的豆子放進冰箱裡，反而會停止風味的發展。而冰箱裡的低溫可以減緩咖啡的自然敗壞，是不錯的儲存處所。

但是，冰箱內的環境卻有不少狀況，必須設法排除，才能有效的保護咖啡豆，不然將得反效果。若真的需要使用冰箱作為保存的處所。請注意下列事項：

冰箱裡的空氣是冷而乾燥的，容易蒸發豆內的水分，使香味流失；再加上冰箱裡的雜味太多，所以應該用真空罐來保存咖啡豆較適合。

另外咖啡豆剛從冰箱拿出時，因為豆子的溫度太低，會凝結空氣中的水氣，在表面形成小水珠。經研磨之後，這些水珠會將咖啡粉結成塊狀，造成沖泡不均勻的情形。所以，咖啡豆應在使用之前才從冰箱拿出，撈取一部份之後，又盡快將真空罐放回冰箱，並迅速研磨及沖煮咖啡。

若是整袋咖啡豆不再放回冰箱時，應該在使用前先取出，並在室溫下恢復正常的室溫之後再開封，讓咖啡豆的表面較不會凝結水珠。

由於咖啡烘培之後，其內部的發展正在進行中，如果將剛出爐的豆子放進冰箱裡，反而會停止風味的發展，所以，新鮮的咖啡豆不適合放進冰箱裡。

例如:20天以上的，倒是可以考慮放入冰箱冷藏室存放。

參考文獻: 柯明川(2013 二刷)。精選好咖啡。台北市:上旗文化

作者: 陸仁賈 時間: 2018-12-1 14:46:03

感謝各位大大分享收益良多

作者: 捱係客家人 時間: 2019-4-25 04:25:59

一般來說放進密封罐就可以了
當然也有人放進冰箱保存，但其實不太建議，冰箱中的雜味太多，乾燥與否濕氣與否都會對咖啡豆產生影響

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