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標題: 日式炸蝦定食 [列印本頁]

作者: 現在登入 時間: 2018-10-8 00:56:29 標題: 日式炸蝦定食

日式炸蝦定食

食材
大蝦數尾（視人數，1人約2尾）
山藥少許
圓南瓜少許（圓形南瓜炸出來口感較好）
白胡椒粉少許

麵衣食材
雞蛋 1顆
低筋麵粉適量
麵包粉適量
美乃滋適量

1.【處理大蝦】大蝦去頭留尾，從蝦背剖開成扇狀，順道拉出蝦腸，撒上少許白胡椒粉。
(蝦尾中間最上端也建議剝除，避免下油鍋時，熱油噴濺。)

2.【裹粉麵漿調製】雞蛋打散，混入低筋麵粉、美奶滋、水（或無糖豆漿代替，更添風味）。

3.處理好的大蝦丟進麵漿中沾勻。裹上麵包粉下油鍋，以中火炸至金黃。

4.等待時間將圓南瓜切成薄片（或任何家裡剩的蔬菜皆可，菇類、洋蔥當配菜也都相當美味）。

5.大蝦起鍋瀝油，再將南瓜片裹上麵漿（不必沾麵包粉）下鍋油炸。

6.將盤中沾粉後剩下的麵漿與麵包粉混在一起，山藥也磨成泥，加入快速攪拌（若有小魚乾也可加一些攪和在一起）。用長筷或手抓起一塊塊山藥麵漿，下油鍋炸至金黃即可。
(沾醬部分，推薦單純蘸鹽吃法，將鹽巴少許撒在平盤上（講究一點，岩鹽就更好），少量蘸著吃，更顯食材原本鮮味。另外這次配菜沒有使用高麗菜絲，所以怕油膩的人，可以另外準備生菜沙拉搭著享用。)

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