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標題: 抹茶客家菜包 [列印本頁]

作者: 思念櫻桃 時間: 2019-6-7 19:28:58 標題: 抹茶客家菜包

食材
粿皮材料
糯米粉
600g
蓬萊米粉
200g
鹽巴
少許
溫水
500~600cc
沙拉油
20g
抹茶粉
10g
內餡材料
新鮮蘿蔔絲
適量
蝦米
適量
絞肉
400g
高麗菜
適量
鹽巴
少許
蠔油
適量
五香粉
少許
胡椒粉
少許

先做粿皮：
將所有材料除了沙拉油先不要加.其餘都充分攪拌均勻.再加入沙拉油揉成光滑不黏手之粿糰.
接著炒內餡：
1.蘿蔔絲洗淨煮過.再擠乾水分備用.高麗菜也切絲洗淨備用.
2.菜脯米與蝦米都先泡水洗淨.香菇泡水洗淨切絲.其他想添加的材料也事先一併備齊.
3.油燒熱.依序爆香蝦仁、香菇絲、絞肉後，加入蘿蔔絲與高麗菜絲拌勻續炒.陸續加入蠔油、食鹽、楜椒粉、五香粉調味.起鍋備用.
可以開始包了：
1.將粿團分割大約每個約50g.將餡料包入其中.稍加整型成我照片中的樣子.再以饅頭紙墊底.放入水已事先煮開的蒸籠中.以中火蒸20分鐘即可起鍋.
2.在菜包表面抹上一點香油.可讓菜包表皮不易乾硬.賣相也較優.就可以大快朵頤囉^^

資料來源:愛料理

附件: 251.jpg (2019-6-7 19:28:05, 33.08 KB) / 下載次數 4
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