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標題: 正古早味的冬瓜茶 [列印本頁]

作者: 49太歲 時間: 2010-5-21 23:11:06 標題: 正古早味的冬瓜茶

大大們喝過古早味的冬瓜茶嗎
您知道甚麼冬瓜茶最古早味嗎

當然最古早味的冬瓜茶
當然要嚴選最好大冬瓜

將冬瓜清洗乾淨

用俐落的刀法將冬瓜切成段

切段削除外皮

再切成長條狀

大火慢慢熬煮

冷卻後就是冬瓜糖了

切一小塊即可變成美味的冬瓜茶

這就是最古早味的冬瓜茶

冬瓜茶在台灣已有百年飲用歷史（與甘蔗汁、青草茶，堪稱台灣三大古早冰飲），原料取用容易且價格平實；其中遵循手工古法釀造的傳統商店，對於冬瓜茶的原料和製作過程非常考究。

冬瓜經選瓜、削皮、去仔、切條塊，與糖熬煮攪動；配合冬瓜、砂糖、水、焦糖的比例，熬煮數個鍾頭以上。最後以紗布或濾網過濾渣籽，其湯汁即為濃縮冬瓜露，再經過冷卻、裝罐、冷藏，置放冰箱稀釋後飲用或冷凍販賣。
熬煮至水份蒸發凝塊，切成方塊則為一般市售之「冬瓜糖塊」，包裝後在各地市集雜貨鋪裡販賣。冬瓜糖塊自行烹煮融化成茶湯，即可飲料食用。
部分製法中將冬瓜塊浸石灰，浸泡石灰的過程是讓冬瓜硬化，以保存原味。
整顆大冬瓜不加糖長時間熬煮，即為天然無糖冬瓜茶，糖尿病和腎臟病患者可飲。
因綜合式茶飲的興起，冬瓜茶業者加入粉圓、椰果、湯圓或是加上檸檬、烏龍茶等配料，冷熱飲皆有。

《本帖最後由 49太歲 於 2010-5-22 02:51 編輯》

作者: TOYOTM 時間: 2010-5-22 12:17:31

詳詳細細看過了兩次好帖內容真是實實在在加圖文並茂

值得一看

有看出來＂進來涼＂三字

在台南市它代表着古早味一間賣涼水的老店

３０年５０年？？？久太久了忘了它多少年了

有夠懷舊吧

謝謝你進來涼的好帖分享致上感謝

作者: 阿文ㄟ 時間: 2010-5-22 13:55:04

這家店已經移到安平路上了~!

原本在大天后宮巷子旁~

現在搬到安平路上了~!

人氣也是很旺唷~!

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