甜菜根櫻桃佐藜麥的紅色沙拉

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甜菜根櫻桃佐藜麥的紅色沙拉

材料（2人份）
    甜菜根 1/2顆
    美國櫻桃 3顆
    檸檬 1/3顆
    生火腿 3片
    藜麥 1/2杯
    奇亞籽 1小匙
    覆盆子沙拉醬 適量

藜麥是目前備受矚目的穀物。既低醣，又擁有蛋白質、優質脂肪、膳食纖維、鈣等各式成分，營養均衡。

覆盆子沙拉醬

材料與作法：將覆盆子50g、蜂蜜1小匙放入耐熱缽盆中，覆蓋上保鮮膜後用微波爐加熱20秒。使用攪拌器或叉子等器具將覆盆子均勻壓碎。加入白巴薩米可醋1大匙、鹽1小撮充分攪拌後，少量的分次加入橄欖油3大匙混拌均勻。

1.將甜菜根切成一口大小的滾刀塊，放入冷水中煮至變軟為止。藜麥放入熱水中煮約15分鐘後撈起。奇亞籽泡水約30分鐘使其膨脹。

2.生火腿切成4等分。美國櫻桃去籽。檸檬仔細洗淨後，連皮一起切成薄薄的扇形片。
  (如果沒有櫻桃的話，也可以使用藍莓。)

3.將1、2放入缽盆中，再加入覆盆子沙拉醬混拌。