多明尼加燉湯

大頭寶珠

多明尼加燉湯

食材(6~8人份)
蔬菜高湯（分開盛裝）6杯
中型洋蔥（切丁）1顆
大蒜（磨碎）4瓣
新鮮芫荽（切碎）1/4杯
綠燈籠椒（切丁）1/2顆
大胡蘿蔔（切片）2根
生米 1又1/2杯
甘藍菜（切碎）1杯
煮好的斑豆（洗淨瀝乾）1罐
南瓜（切丁）1又1/2杯
番茄糊4湯匙
海鹽 1/2茶匙

照顧孩子、家人的健康，是所有人的心願，然而黑心油、人工香料、化學湯包、塑化劑等等，現代人的飲食總伴隨著難以避開的陷阱，漸漸影響我們的健康。人們崇尚養生、進補，但真正的健康是從日常飲食中吃出來的！為了避免疾病、三高的威脅，許多人選擇清淡無味的飲食生活，但在家準備營養健康的料理從來不是難事，也無需委屈自己的味蕾。學會廣泛攝取全種類的食物，便能為健康帶來益處，將傳統上以口味為先決的烹調習慣轉個彎，以「對味組合」的概念搭配食材，就能烹調出自然加乘的美味，秉持天然、低鹽、低糖的原則，不必再擔心食品安全、營養均衡或料理費時的問題。

這道多明尼加燉湯，用各式蔬菜及天然香料燉煮，讓米飯吸收其中的鮮甜與營養精華，營養均衡又能吃得美味，比起調味重的燉飯更健康養生，也很適合正在瘦身減重的人品嘗。

準備時間 │ 15分鐘
烹調時間 │ 35分鐘

1.在一個大湯鍋中，加入1/4杯的蔬菜高湯、洋蔥、大蒜、芫荽跟燈籠椒。以中高溫不時翻炒，直至洋蔥呈現半透明狀。

2.加入剩餘的蔬菜高湯、胡蘿蔔、米、甘藍菜、斑豆、南瓜、番茄糊跟鹽煮沸，定時翻攪，避免黏鍋。

3.當作法2的湯一煮沸，立即降低溫度，蓋起鍋蓋，繼續煮30分鐘。
  (若偏好較稀的口感，可再加入1∼2杯的蔬菜高湯。)

4.當鍋中的米煮熟之時，湯品即完成。可依個人口味再多加些鹽。
  (上桌時，灑上酪梨片。)