不用榨汁機！這 3 招榨檸檬汁更快更輕鬆！
炎炎夏日來一杯酸味十足的檸檬水相當消暑解膩，也是愛美的女孩們補充維他命Ｃ的好選擇！不過「榨檸檬汁」卻讓許多人非常頭痛，家中沒有特殊榨果汁的工具，該怎麼擠檸檬汁才省力呢？快把 3 招輕鬆榨汁的撇步學起來。
不想再花大把力氣榨檸檬汁？有更快更輕鬆的方法～(Pixabay)
榨汁前先知道...
POINT 1 清洗方式
檸檬表皮容易殘留農藥，買回家後可以先置於室內通風處讓農藥揮發；使用前先以大量的清水一邊沖洗，一邊用乾淨的刷具刷洗表面，再把檸檬放入溫水中浸泡約5～10分鐘，就能去除大部分的農藥。
想把檸檬片一起放入杯中，一定要把表皮檸要清洗乾淨。(Pixabay)
POINT 2 切開馬上榨汁
檸檬切開後，皮上的油汁會慢慢使得讓檸檬果肉產生澀味，建議一切開就馬上處理。
POINT 3 去苦味
檸檬的苦澀味來自皮肉之間的白膜和檸檬籽，榨汁前建議先挑掉檸檬籽，尤其是在使用榨汁工具時，特別容易讓種籽破碎而竄出苦味；另外也要避免擠壓到白膜，檸檬汁會更好入口。
在使用檸檬皮入菜時，必須注意不要削到「白膜」的部分，否則會有苦味；同理，榨汁時也要避免擠壓到，檸檬汁就不會有苦澀味。
POINT 4 手上避免殘留汁液
飲用檸檬水並不會造成皮膚變黑，不過若果皮汁液留在皮膚上，內含的維生素C成分經長時間曝曬，會增加該區域紫外線吸收，經日曬就可能變黑；因此處理檸檬後務必將手上的殘留的柑橘精油洗淨，才能避免肌膚出現色差喔！
快速榨出大量檸檬汁有 3 招
1 微波法
檸檬清洗表皮後，用刀尖在表皮上戳幾個洞，再整顆放入微波爐以小火加熱約 10～20 秒，便有助於軟化表皮。取出後稍微放涼再對半切開，就能輕鬆擠出果汁，綠色或黃色檸檬都適用。
因為微波爐可以快速加熱，溫度不高、散熱較少，效率是傳統烤箱的5倍，若是以烤箱、電鍋或是其他加熱方法，因為溫度上升的時間較慢，等到檸檬皮變軟的時候，水分也都被烤乾了。
檸檬加熱，維生素C會流失嗎？
由於維生素 C 怕熱、怕光，也會受到氧化破壞，不過檸檬在 10 秒內快速加熱的情況中，維生素 C 只會有些微的流失，影響不大；但果汁若擺放超過1小時還沒飲用，維生素 C 就會因氧化而流失。
2 泡水法
家中沒有微波爐，改用溫水也可以！將檸檬放入40～50℃的溫熱水中稍微浸泡約5～10分鐘，讓表皮軟化，擠得時候就會比較輕鬆。之後將檸檬對半切、去籽，用叉子插入檸檬果肉中，左右旋轉就能快速擠出檸檬汁。
檸檬的維生素 C 不耐熱，若遇熱至50℃以上營養成分就會流失掉一大半，絕對不可以用熱水瓶的高溫熱水來浸泡。
3 分切法
一改平常對半切的方式，把檸檬直立，從側邊開始切出四片，留下中間、柱狀的檸檬，共會得到五等份的檸檬。將側邊的檸檬對折擠壓榨汁，中間的柱狀則像「擰毛巾」一樣，兩手分別抓一邊，用力扭轉，就能輕鬆擠出更多的果汁。
PLUS 檸檬皮再利用
擠完檸檬汁的檸檬皮別丟掉，可以用來替冰箱、微波爐除臭，或是去除手上殘留的海鮮、鮮肉品的腥味，用途非常廣泛。
榨完汁的檸檬皮還能取除鍋底焦垢！跟清水一起放入鍋中煮過，就能輕鬆刷除燒焦的污垢。
(廚房生活小知識) | 
發表於 2021-2-4 00:32:52
