一天到底可以吃幾顆蛋？ 營養師：拒「高膽固醇」要這樣吃

驛動的心

　　營養師建議，健康成人一天吃1-2顆的全蛋是沒問題的，建議用水煮或蒸的料理方式，但有血脂異常的人還是要注意攝取量。
　　
　　許多民眾喜愛吃蛋卻又怕吃太多膽固醇狂飆，究竟人1天能吃進多少蛋呢？營養師表示，健康成人一天吃1-2顆的全蛋是沒問題的，建議用水煮或蒸的料理方式，但有血脂異常問題的人務必小心攝取。
　　
　　營養師黃曉彤在臉書粉專「黃曉彤營養師」發影片指出，根據「美國2015-2020年最新飲食指南」中，已經不再限制飲食中每日膽固醇的攝取量。那其實是因為，我們人體膽固醇的多寡，大約有80%來自於身體自行製造的「內生性膽固醇」，其中只有20%是來自於食物，也就是說，我們經由吃蛋所產出的膽固醇，其實並沒有我們想像的那麼多。
　　
　　黃曉彤說，其實以健康成年人來說，一天吃1-2顆的全蛋，其實並不會造成膽固醇過高的問題，而且雞蛋是屬於優質蛋白質的來源，富含了維他命A、D、E與維生素B、葉酸、卵磷脂等，而且硒、鋅、鐵、磷等礦物質的含量豐富，此外還有葉黃素、玉米黃素、等護眼營養素。整體來說，雞蛋的營養價值是非常的高。
　　
　　黃曉彤表示，料理方式當然也很重要，若選擇油炸、油煎去烹調，有可能會吃下更多的脂肪，所以建議水煮或蒸會更好。建議民眾反而應該要注意飲食中，飽和脂肪酸、反式脂肪酸、含糖飲料的攝取，這些都會欲增加我們體內壞膽固醇的濃度。
　　
　　黃曉彤提醒，除了雞蛋外，像是豆漿、豆乾、魚肉、雞肉、豬肉、牛奶等，這些都是優質蛋白質的來源，建議可以把這些食物納入飲食計畫中，選擇更多樣化，營養攝取的就更豐富；本身有疑慮的話，建議可以先諮詢自己的醫師，而有血脂異常問題的人還是要注意攝取量！