本作屬於「美食」漫畫作品。但是和過去重點擺在「料理」食物的「廚師」身上的美食漫畫不同，美食獵人的世界是一個充滿超乎想像的珍奇食材的『美食世界』。例如全身的肉在舌間融化並且浮出一層油的的野獸，一整年都結有美味蝦蟹肉的樹、流出源源不絕的香醇白蘭地湧泉的泉水等等。主要的故事劇情，就是在大自然中親手「捕獲」這些活生生的珍餚時所經歷的刺激冒險和成功捕獲美味食材後將其調理成美味料理加以享用時的那份「吃的幸福」。

但是這些美味的食材不是活體時是兇猛無比的怪物，就是生長在環境惡劣的天險之地。因此在這個探求未知美味的美食時代裏，有許多專門深入絕地，拼上性命捕獲珍稀美味的「美食獵人」。每個美食獵人的人生目標就是用自己親手捕獲的食材完成包含前菜、湯、魚、肉、主菜、沙拉、甜點、飲料一共8道料理的「人生菜單」，而本作便是美食獵人中的世界級菁英－美食獵人「四天王」之一的特瑞科為了完成自己的全餐菜單，和潛力無窮的年輕廚師小松一同在美食世界出生入死，尋找珍奇美食的旅程所寫下的精彩熱血物語。