成都的蓋碗茶

絕對官僚

蓋碗茶是成都市的正宗川味特產。淩晨早起清肺潤喉一碗茶，酒後飯餘除膩消食一碗茶，勞心勞力解乏提神一碗茶，親朋好友會聊天一碗茶，鄰裏糾紛消釋前嫌一碗茶，已經是古往今來成都城鄉人民的傳統習俗。

成都的蓋碗茶，從茶具配置到服務格調都引人入勝。用銅茶壺、錫杯托、景德鎮的瓷碗泡成的茶，色香味形俱配套，飲後口角噙香，而且還可觀賞到一招沖泡絕技。大凡蓋碗茶的茶館中，堂倌邊唱喏邊流星般轉走，右手握長嘴銅茶壺，左手卡住錫托墊和白瓷碗，左手一揚，嘩地一聲，一串茶墊脫手飛出，茶墊剛停穩，哢哢哢，碗碗放入了茶墊，撿起茶壺，蜻蜓點水，一圈茶碗，碗碗鮮水摻得冒尖，卻無半點濺出碗外。這種沖泡蓋碗茶的絕招，往往使人又驚又喜，成為一種美的藝術享受。

文出：福山堂