植物種子的結構

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　　種子是種子植物所特有的繁殖器官，是由胚珠發育而來的，凡是由胚珠發育形成的種子才是真正的種子，如棉花、落花生、菜豆、油菜、柑橘、茶和桑樹的種子。農業生產中的種子，其範圍是廣泛的，如小麥、玉米、水稻、高粱和向日葵的籽粒，也常被稱為“種子”，實際上是果實。因為它們是由子房發育而成的，真正的種子被包在果皮之內，特別是禾本科作物的果實，其果皮與種皮相愈合不易分離。

　　成熟的種子孕育著新的植物體的雛體一一胚。新一代植物體的根、莖、葉等各器官是從種子的胚長大發育起來的，從種子播種、萌發，經過一定的生長發育階段便開花、結果，產生新的種子的過程，稱為種子植物的生活週期。

　　植物的種類不同，其種子在大小、形狀和顏色等方面有著較大的差別。大者如椰子的種子，其直徑可達15～20釐米；而油菜、蘿卜、芝麻種子則較小；煙草的種子更小，如微細的沙粒。大豆、菜豆的種子為腎形；而棉花、豌豆、龍眼的種子為圓球形。許多禾本科作物的“種子”如小麥、粟為黃褐色；大豆為黃色、青色和黑色；龍眼、荔枝為紅褐色等。因此，種子的特征是鑑別和分類的依據。

　　種子雖然在形狀、大小、顏色等各方面存在著較大的差異，但其基本結構都是一致的。都是由胚、胚乳和種皮三部分組成。

　　胚是種子中最重要的部分，新的植物體就是由胚生長發育而成的。胚由胚根、胚芽、胚軸和子葉四部分組成。

　　胚根和胚芽的體積很小。胚根一般為圓錐形，胚芽常具雛葉的形態；胚軸位于胚根和胚芽之間，並與子葉相連，一般很短；依據子葉著生的位置將胚軸分為上胚軸和下胚軸，即子葉著生點至第一片真中之間，稱上胚軸，而子葉著生點到胚根之間，稱下胚軸。子葉與一般正常葉的功能是不同的，有儲藏養料的作用，或能從胚乳中吸收、轉化營養物質供胚生長時使用。不同種子其子葉數目不同，在被子植物中分為兩類：一類具有兩片子葉，如瓜類、豆類、棉花、桃、杏、蘋果等植物，稱之為雙子葉植物。另一類只具有一片子葉，如小麥、玉米、水稻、甘蔗、高粱、百合、蔥、蒜、姜等，稱之為單子葉植物。雙子葉植物和單子葉植物是被子植物的二個大類，它們不僅在子葉數目上有差別，而且在其他器官的形態結構上也完全相同。在裸子植物中，子葉數目也很不一致，有兩個的如側柏；有2～3個的如銀杏，還有多個的如鬆樹。

　　組成胚的細胞都是具有胚性的，這些細胞的特點是體積小，細胞質濃、核相對比較大，細胞質中沒有或僅有小的液泡。當種子萌發時，這些細胞很快分裂，胚根和胚芽突破種皮，胚根發育成幼苗的主根，胚芽發育成莖、葉部分，胚軸發育成莖的一部分，使胚迅速形成幼苗。