閩南水仙

絕對官僚

水仙品種原產於閩北，清代道光年間引進到永春，仿照武夷岩茶制法加工。以後水仙品種種植面積逐年擴大，制茶方法吸取了閩北烏龍茶和閩南烏龍茶加工工藝之長，融合創新，形成了獨特工藝，使水仙茶更耐沖泡，蘭花香味更顯，湯色更為黃亮。閩南的十幾個縣、市也相繼種植水仙品種，都以永春水仙制法加工成烏龍茶。鑒於水仙茶已在閩南廣泛種植加工，統稱為閩南水仙，永春成為閩南水仙的發源地。

閩南水仙品質特徵：條索緊結壯實，色澤沙綠油潤間蜜黃；香氣清高幽長，具蘭花香，湯色清澈橙黃，滋味甘醇鮮爽，葉底黃亮，肥厚勻整，連泡多次，香氣仍溢於杯外，甘味久存。

文出；台灣茶訊