雀舌名茶

陸戰男兒

寧強雀舌”茶產于陜、甘、川三省交界的陜西省寧強縣漢江源 水流域，位於秦嶺、大巴山之間，是我國北緣菜區。產地山清水秀，雨沛霧多，濕潤溫和，茶樹生長于山澗溝壑之旁、溪流泉水之間，環境未受工業化污染，是生產有機茶的最佳生態區域，現已成為陜西首家通過中國農科院茶葉研究所有機條研究與發展中心有機茶認證。優越的自然生態環境造就了優異的茶葉品質，使寧強雀舌成為我國北方茶的典型代表。
　　寧強雀舌的品質特點：外形微扁挺秀，形似雀舌，色澤翠綠，銀毫披露，香氣高長馥鬱，滋味醇爽甘甜，湯色綠亮，葉底嫩綠成朵，內含有效成分豐富。據農業部茶葉品質監督檢驗測試中心檢測，茶葉含氨基酸3．43％、茶多酚24．73％、水浸出物44．2％、咖啡鹼4．07％。
　　該茶于1997年通過中國農業科學院茶葉研究所品質鑒定。產品面市以來，深受廣大消消費者的喜愛，成為饋贈品飲之珍品，主銷漢中、關中、廣元、隴南等地，遠銷上海、北京，出口日本。“寧強雀舌”1995年參加第二屆中國（楊淩）農業科技博覽會榮獲“后稷”金像獎，同年被選為國家特需用茶。1997年參加’97中國（北京）國際茶技術和茶文化交流會暨’97中國國際茶葉展覽會榮獲銀獎。同年又獲陜西省首屆名優茶獎。在2002年第十四屆西交會上榮獲金獎。
　　該茶于清明前後採摘，標準為一芽一葉初展，要求不採紫葉、病蟲葉、展開葉、對夾葉，不帶鱗片、魚葉、茶蒂、茶果、老葉及其他夾雜物。製作分殺青、理條做形、烘培、搖剔四道工序完成。
　　1．殺青：每鍋投葉量300g，鍋溫150℃一180℃，炒茶手法採用抓、捂、帶、抖，抖、悶結合，炒茶動作由快到慢，要求撈得盡，抖得開，翻得勻。炒至葉色轉暗，葉質變軟，清香顯露時為適度，及時出鍋攤涼。
　　2．整條做形：鍋溫60℃--80℃，殺青葉鍋後採用輕壓拖帶，隨即輕抖的手法理條做形，反覆進行，直至茶條達到挺直、微扁，有刺手感時出鍋攤涼。
　　3．烘培：用炭火供培，溫度60℃、茶葉薄攤于烘笆上，每隔3分鐘左右翻一次，翻烘時手勢動作須輕勻，烘20分鐘左右下烘攤涼，然後再復烘，至足幹下烘。
　　4．揀剔：手工揀去黃片、茶果及雜物，篩去碎末，最後包裝貯存待售。