清香魚捲

絕對官僚

 

【材料】

1)鮮魚1條、蛋1個、清香茶湯少許、茶末少許。

2)蔥、香菇、火腿切絲少許。

【調味料】

鹽、酒、香油各適量。

【作法】

1)魚將頭、尾取下他用，魚身去骨取肉切片，加入調味料略為醃片刻。

2)每片魚肉捲上材料2.及少許茶末備用。

3)打一個蛋花倒入淺盤內，再將魚肉捲排盤在上面，放入蒸籠用大火蒸10分鐘後取出。

4)茶湯勾薄芡淋上，再滴香油少許即成。

來源：台灣茶訊