勐海茶特徵

驛動的心

　　勐海茶，滋味濃醇，苦澀皆厚重。特別是有收藏家魂牽夢縈的，最具風格的“勐海韻味”，許多人說只可意會不可言傳。實際上，這種韻味可以用最簡單的詞彙描述：協調性，苦澀味的協調性。
　　
　　勐海茶，苦澀味的協調性是好的。滋味濃，苦澀俱佳，但苦味稍佔上風，在口腔裡的餘味是苦味為主，即通俗說的勐海茶是'苦底茶'。
　　
　　苦為餘味，往往帶來清涼的感覺，回甘的感覺。澀為餘味，由於收斂性的刺激作用，口腔會有失水的感覺，帶來燥感，及其不舒服。
　　
　　有些地域的茶，滋味也濃，耐泡。但許多茶友喝了，總覺得有什麼不對，好像沒有'韻味'，為什麼？
　　
　　實則，這種茶的，協調性'不夠好罷了。
　　
　　往往這些茶，有的苦味不夠，偏甜，而澀味又來得太長，沒有韻味由此而生。有的只有苦，沒有澀，沒有生津，顯得空蕩，給人與寡水般的感覺。還有的苦澀皆薄，微甜，沒有力道，自然其韻味只能是無味之韻味了。
　　
　　從茶品的內含物質來說，主要是三大類物質，茶多酚（顯澀，見有一定的苦味），生物鹼（咖啡鹼為主，顯苦），以及氨基酸類物質（鮮爽度的來源）的配比，決定茶品的，協調性'，即韻味。配比合理，獨具韻味。
　　
　　這裡說配比，好像說的是人為似的，實際上，是茶區，茶種，天時，地利，人和諸般條件綜合使然。
　　
　　當然，通過合理的拼配技術，解決普洱茶的韻味問題，這是普洱茶精製加工廠的使命。有優秀韻味配方的普洱茶，受到茶友的青睞，這是普洱茶的魅力所在
　　
　　

轉自：普洱中國