降脂食物 輕鬆上桌

terryrui

高血脂症是心血管疾病的危險訊號，引起高血脂症的原因很多，其中飲食為一大要因。臨床治療上，除了藥物治療外，配合飲食控制、運動和行為調整，例如維持理想體重、控制飲酒量、戒菸，才能夠達到效果顯著的治療目標。


    現今，飲食內容越來越豐富，當大家品嘗山珍海味、飽食大魚大肉的同時，常藉助藥物或補充劑以降低血脂肪的同時，往往忽略，其實餐桌上一些常出現的深海魚油、豆製品、瓜果蔬菜、高纖食品、富含單元不飽和脂肪酸的油脂、堅果類、綠茶…等，經實驗證明，對於治療、控制血脂肪、血膽固醇，都有顯著效益。

    藥食同源 降低血脂


    深海魚油：鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚、白鯧魚、鰻魚、鱈魚中富含的 ω-3 脂肪酸，利於降低血脂肪、血膽固醇。  

    豆製品：本身不含膽固醇外還具有豐富的纖維質，能有效控制血脂。但是，油炸的油豆腐、麵筋、油炸豆包，則不建議食用。


    瓜果蔬菜：木耳、菇類、黃瓜、冬瓜、芹菜、茄子、韭菜、蘿蔔、大蒜、洋蔥、海帶、豆莢類、蘋果等高纖蔬果，所含的纖維素能促進腸道排除食物殘渣，以減少膽固醇的吸收。


    高纖食品：五穀雜糧、糙米、燕麥、小麥、番薯、山藥、南瓜、玉米、綠豆、蒟蒻、山楂、蔓越莓、低糖果凍、少糖愛玉等因含纖維質高，具降血脂作用。


    富含單元不飽和脂肪酸的油脂：橄欖油、芝麻油、花生油、芥花油、苦茶油、堅果類等油脂，可有效降低三酸甘油脂、壞膽固醇，且不會減少體內需要的好膽固醇。


    值得注意的是，上述食物雖然具有降血脂的效果，但不意味著可以毫無節制地大快朵頤。過多的攝取，反而不利於血脂的控制。因此在適當熱量的攝取範圍內，增加上述食物的食用頻率比增多攝取量來的重要。現今，越來越多人攝取魚油、橄欖油、堅果類食品等油脂來預防心血管疾病的罹患，在合用同時，應減少其他油脂的攝取，才能達到期望效果。


    部分健康食品 可降血脂


    另外，除了這些降脂食物的攝取外，一些衛生署許可的健康食品也有利控制血脂。例如近年流行的魚油、紅麴、甲殼素膠囊…等，對於降低血脂肪、血膽固醇皆有絕佳效果。但礙於下述的生理作用，某類疾病患者應謹慎使用。


    1.魚油中因其含有很多的不飽和鍵，容易造成氧化作用進而產生毒性，所以在補充魚油同時應增加維他命C、E等抗氧化物的攝取。此外，魚油會加速糖尿病的惡化且其具有抗凝血作用，所以糖尿病患及出血性疾病患者需格外小心使用。


    2.紅麴屬發酵食品，對肝炎、肝硬化患者來說，較不建議使用。另外，紅麴中含有HMG-CoA成分，若同時輔以藥物治療的病患，應向醫師詢問是否所服用的降血脂藥物含有HMG-CoA成分，以免增加藥性。


     3.甲殼素的作用機制是將體內過多的油脂、膽固醇包覆，不經吸收直接由糞便排出，但長期服用，可能會導致一些脂溶性維生素的缺乏，對腸胃功能較差的人來說，也會造成嚴重腹瀉，宜謹慎補充。